课题名称： 不同奶源与酸奶品质差异的探究
参与学生：余贵明 严敏仪 杨艾斯 林芷珊 陈心悦 钟亿兴
指导教师： 周杰敏 谢辅宇
研究时间： 20xx/5/6-20xx/5/10
参与学生
学 校
广雅
班 别
高一3
学生姓名
余贵明 严敏仪 杨艾斯 林芷珊 陈心悦 钟亿兴
联系方式
1312862
指导教师
周杰敏 谢辅宇
一、 研究背景：
平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，后来发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一直搁置着。
现在学农的时候能提供1个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。
实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是1个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪1种奶源才会使自制酸奶口感更好。
二、 活动目标
近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想通过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。
我们对于酸奶成品的期待并不高，希望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
三、 活动实施的具体过程：
一、 分组分工，选取实验材料，制定活动方案。
二、 材料
1、发酵用的原料
伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器
rc-h2日创酸奶机(五个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
三、 实验原理：
在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在ph4.6 -4 .7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
四、 实验的设计
杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。
杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态、口感的不同。
实验步骤：
1、煮开水，并将5个玻璃杯、5个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;
2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;
杯④：加入100ml伊利纯牛奶;
杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;
3、待奶粉冷却到室温，5个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;
4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;
5、品尝并比较各酸奶的味道;
6、分享和总结。
四、 结果与评价
发酵时间 1:45-9:00 发酵温度42℃
序号
酸度(最酸为5)
颜色(最白为5)
香味
状态(最凝固为5)
口感
总评(满分5分)
1
2
4
很香
2
酸与微奶味，稍滑
4
2
1
3
很香
1
酸，微粘
1
3
3
5
很香
4
正常酸味带奶味，滑
5
4
4
1
很香
3
较酸，稍粗糙
3
5
5
2
很香
5
很酸，有奶味，较粗糙
2
酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。 用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此实验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，颜色呈乳白色，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最好的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。
五、 学生收获(可附学生作品)：
我们很开心能参与这次的酸奶制作学习研究性活动，学会了做酸奶。
在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮助我们的制作，同时懂得了如何做研究性报告。
在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，耐心等待。
在进1步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，希望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。
六、 指导教师的认识和体会
学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣，进行研究性学习的主动性得到有效的激发。但面对需要利用课余时间完成，对学生来说又是项“艰难”的选择，但也同时考验着学生的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮助。
学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共同商议解决难题，并能够从不同的提议声中迸发新的想法。
在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告，效果优异。
教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用，减少学生面对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候，学生因对环境的陌生、知识和技术的缺乏感到迷惑，老师需要做好活动开展前的准备工作以及指导的工作，让学生尽快投入到活动中。
为培养时代所需创新型及复合型人才，现特安排此科技制作，锻炼学生设计能力及动手操作能力，手、脑并进，增强科技素养，以便将来更好地适应社会。
要求：自行设计并制作作品，可采用金工、木工、电工等工艺。上交作品时需附带书面科技制作报告一份(打印稿：尽量A4纸一页完成)，作品名称及小组成员尽量美化于作品之上。
附件：
科技制作报告样式
作品名称：
小组成员：班级_____姓名_____ 作品原理：(文字叙述或作出原理图)
科技制作报告样式范例
作品名称：前进的五环 小组成员： 作品方案：
作品的主体部分的线切割平面图如下图所示：
作品说明：
本作品图案由三部分构成，最左边为北京申奥的太极标志，最右边为20xx年北京奥运会会徽，中间为奥运五环标志，被两个人形标志托起，为向前奔跑状，动感极强，象征着中国为奥运发展所做的贡献。作品主要起装饰作用，也可扩展作为笔架等。
制作过程：
本作品主要涉及线切割、热处理以及钳工三个工种。主体部分图案在AutoCAD中进行绘制，之后导入线切割辅助软件CAXA中修改为一笔画图形，生成代码后进行加工，所用材料为约10mm的冷轧板。切割成型后，将表面的打磨平整光亮，送至热处理车间金星表面发黑。根据两侧支撑部位间的距离，用约4mm厚，76mm宽的钢板制作底座，在钳工车间锯得所需大小的钢板后，将四角用锉刀锉圆，并将边缘锉得无棱角感。在主体部分支撑脚部位用3.2mm的钻头和M4的丝锥打孔，在底板所对应位置打孔卧槽，最后用4mm平头螺丝将主体部分与底板固定。
制作中所遇到的问题：
由于主体部分所选材料过厚，线切割时间过长，并且冷轧板的表面不够平整，以至使切丝划断，而且热处理之前的打磨十分费力。因此应考虑加入磨床打磨这道工序，正确顺序为：打磨、线切割、热处理，这样将会使制作过程更加顺利。
参考题目
1、 多功能拐杖的设计制作 2、 多功能书架式笔筒的设计制作 3、 简易式露营帐篷的设计制作 4、 多功能书包的设计制作 5、 自动泄洪装置的设计制作 6、 饮水机改进性设计制作 7、 班级标志的设计制作 8、 课桌的设计制作 9、 课椅的设计制作
10、 废物利用的创新性设计制作 11、 拱架桥的设计制作 12、 梁架桥的设计制作 13、 悬梁桥的设计制作 14、 悬索桥的设计制作 15、 钢索斜拉桥的设计制作 16、 弓形拱桥的设计制作
17、 著名建筑的分析与简单制作(如流水别墅、萨伏伊别墅等) 18、 选校内任一建筑进行模型的简单制作
19、 根据自己对建筑的理解进行创新性建筑的设计与模型制作 20、 以校内背景为材料制作简单的效果图 21、 对教室室内布局的改良性设计制作
22、 冬天改善教室室内空气质量及流通性的装置设计制作 23、 调查蜂箱的设计原理并进行改进设计制作模型 24、 调查碗的设计原理并进行改进设计制作模型 25、 调查刀具的设计原理并进行改进设计制作模型 26、 自动开关照明路灯的设计与制作 27、 简易LED台灯的设计与制作
28、 调查鞋的设计原理并对其进行改进性设计制作 29、 服装中连接部件(如钮扣，拉链等)的创新性设计制作 30、 相框的设计与制作 31、 简易信、报箱的设计与制作 32、 简易台灯的设计与制作 33、 校园长凳的设计与制作 34、 书包的改进性设计制作 35、 便携式书桌的设计与制作 36、 简易小书架设计与制作 37、 个性化风扇的设计与制作 38、 提兜的设计与制作 39、 悬挂重物挂钩的设计与制作 40、 防风晾衣架的设计与制作 41、 垃圾桶的设计与制作 42、 扫帚的设计与制作 43、 拖把的设计与制作
44、 风筝的设计与制作 45、 多开门窗的设计与制作 46、 十字绣：通用技术 47、 房屋模型的设计与制作 48、 活动书架的设计与制作 49、 万花筒的设计与制作 50、 烛台的设计与制作 51、 缠线器的设计与制作 52、 风车的设计与制作 53、 牙膏卷筒的设计与制作
54、 鱼形小车的设计与制作(也可以使用其他动物) 55、 简易小板凳的设计与制作 56、 手推车的设计与制作 57、 活动梯的设计与制作 58、 存钱罐的设计与制作 59、 校园指路牌的设计与制作 60、 手机外壳的设计与制作 61、 能挂盆的脸盆架的设计与制作 62、 万能伞架的设计与制作 63、 椅子下的抽屉的设计与制作 64、 黑板上挂图好办法的设计与制作 65、 组合(复合)式农具的设计与制作
66、 航空模型的设计与制作 67、 航海模型的设计与制作 68、 车辆模型的设计与制作
一、课题的提出
1、今年来，在课堂中应用目标导学的研究中，很多研究者都把运用导学案进行的教学作为一种教学模式来进行研究。理论研究者主要从理论方面探讨目标导学教学模式的特质与理论依据，一线的教师则更多地从自身教学实践出发，从各自的学科角度对目标导学教学的具体操作进行了探索，围绕着“学案”的设计和学案的实施两方面内容进行研究，这些研究都取得了一些有效的成果。但在新课程实施的过程中，我们感觉，在上述研究的基础上，目标导学还有研究的必要，首先是目标导学的内涵及策略都需要进一步丰富。其次，现行教材的目标资料需要进一步明晰。最后，在目标进一步丰富和明确的前提下，如何真正实现导学而不是导教，还需要进行进一步的研究。
2、20xx年我校提出了目标导学教学新模式教学改革，该模式尊重了“学生是学习的主体”的思想理念，同时，教师作为课堂教学的组织者与领导者的“主导”地位被充分显现。教师通过确定教学目标、实施教学目标、控制教学目标、检测和评价教学目标等一系列环节，利用课堂内的资源及对问题的讨论、分析与拓展，使学生充分发挥自己的潜能，完成教学任务，实现教学目标。并把学习目标、内容在
45分钟的课堂内分步实施完成。
(一)课题研究的目的意义
1.课题研究的目的：
(1)教师学习、认可“目标导学”模式的课堂教学优点。
(2)研究学生自主学习、小组合作的实效性，真正转变教师的教学方式，提高课堂教学实效性。
(3)探索出高效的课堂教学组织形式，最大限度地发挥学生的主体作用，使学生积极参与，乐学、会学，从而培养和提高学生的合作能力、实践能力和创新能力，提高课堂教学效率和教学质量。2.课题研究的意义
(1)通过实施“目标导学”模式教学，探索、总结出适合该模式的历史课堂教学案例，提高教学效率和质量，改变我校一些缺乏生命活力的课堂教学方式。
(2)改变学生的学习方式，提高学生的学习能力，促进学生的全面发展。充分调动学生学习的积极性和主动性，从“要我学”转为
“我要学”,面向全体学生。通过高效课堂走向高效学习。
(3)以研促教，加快我组教师的专业成长。促进教师更新教育观念，树立高效教学观，逐步提高我组教师的整体素质和业务水平，进而优化教学，更好地为学生的成长服务。
(二)本课题的创新之处
以课堂教学为主阵地，围绕“目标导学”,本着“实际、实用、实效”的原则，以课例研究为主要研究方式，采用“案例-评价-反思-交流”的教学流程，深入开展教学专题化研究，组织教师集体攻关。不断提高研究的质量，探索在课堂教学中以“目标导学法”为特点的课堂教学方式。以创新教育理论引领课堂教学的发展，从而促进教师课堂教学能力以及驾驭课堂能力的提升，推动课堂教学改革的不断发展。
二、课题研究的具体目标与主要内容
具体目标：
1、学生成才。学生协作互助能力、创新思维能力、自学质疑能力等得到大幅度提升，形成积极主动、乐观向上、自信自强、克服困
难的良好心理素质，培养终身学习的习惯和公平竞争、集体合作的精神。
2、教师成长。通过“学习、实践、评价、反思、交流、合作”的实践策略，不断提高教师在课堂教学方式改革过程中导学、导教、导练以及课后反思的能力。同时，通过这种课堂教学方式的改革，促使教师不断钻研业务，提升专业素养和教育教学理论水平，促进广大教师在改革中成长。
3、学校发展。通过课堂教学方式的改革，营造和谐快乐的学习氛围，促进良好学风、教风、校风的形成，切实提高课堂教学质量，全面促进学校可持续发展。
研究内容：
1、通过教师的“目标导学”模式课堂教学示范、现场听课、评课及问卷调查与访谈，总结模式优点，使该模式能被其它教师认可。
2、通过示范课及辅导讲座，使课题组教师基本掌握“目标导学”模式教学的基本流程，并进行实践、创新与总结，实践出适合各章节内容的课堂教学高效教学模式及优秀教学案例。
3、通过不同的目标导入案例，观察学生的学习兴趣及与学生座谈或问卷调查，总结出各章节的教学内容用什么样的目标导入方式才能激发出学生最大的学习动机，获得新课导入的优秀案例。
4、如何组织教学，达成高效课堂。即：
(1)通过教学实践，教师能确定哪些内容适合组织学生自主学习，哪些内容适合小组合作学习。
(2)通过学习，借鉴及对比实验，教师掌握编“合作学习小组”的科学性。
(3)通过本课题的研究，总结出教师提出问题的科学性、有效性。
(4)通过本课题的研究，教师获得采取什么样的讨论方式调动学生的参与积极性，不同层次的学生都能从讨论中得到收获。
(5)通过了解、调查、追踪对比，了解各学科、各章节哪些知识需适当拓展。
5、通过该模式的教学实践研究发现和总结出还有哪些不足及困难。
指导教师：
研究课题：关于修正液对人体的危害
课题组组长：
课题组组员：20xx届高一(2)班、
调查时间：20xx年12月30日
调查方法：问卷调查法、查阅资料法
调查对象：身边的同学
调查目的：了解修正液对人体的危害，同学们对修正液的认知程度 课题组成员：、
一、研究性学习开展的背景
报社研究调查表明，许多经常使用修正液的同学，均出现了许多不适的症状，严重的还出现了短暂性的休克，可同学们却不知道修正到底是由何成分组成，对人体又有什么危害，由于这个东西我们都经常会使用，却又缺乏正确认知;所以，我们提出了"关于修正对人体的危害研究"这一课题。
二、研究性学习小组成员分工：
负责收集资料、写报告 、负责进行问卷调查 负责照相
三、研究的目标与内容
通过对修正液的毒性研究，总结出其对人体的危害，并向同学们宣传，让同学们对其有正确的认知、了解及能正确的使用。
①、涂改液成份：
我们组通过查找资料知道涂改液中主要含钛白粉和有机溶剂。以前涂改液中有机溶剂包括甲基环己烷、三氯乙烷、三氯乙烯、四氯乙烯、三氯甲烷、甲苯、对二甲苯、苯及苯的同系物和卤代烃等化学物质，现在的涂改液中有机溶剂主要含甲基环己烷和苯及其同系物等。除此之外，涂改液中还含有铅、镉、汞等对人体有害的化学物质。
②、成份效果图： 略
③、毒素
涂改液之所以有害，是因为它是一种化学的合成物，这里面危害性比较大的首先是：对二甲苯，长期的使用可以对肝脏、肾脏等等造成长期的慢性的危害，甚至于有的少数的孩子还会引起像白血病等等症状。其次是各种各样的卤化烃。包括二氯乙烷，三氯乙烷、四氯乙烷等等，这些化合物对眼睛有很明显的刺激，经常使用会造成流眼泪、眼睛发红，个别的还会造成恶心、呕吐、浑身不舒服，甚至于造成一些更严重的长期的危害，干得快是涂改液的一个优点，因为它里面含有挥发性很强的有机烃类物质，也正因为如此，它对孩子的五官会造成更加明显的损害，加强了它的毒性渗透。
三氯乙烷：
三氯乙烷(trichloroethane)也称甲基氯仿(methyl chloroform)，是一种不易爆、不易燃的有气味的无色液体，有毒!本品用作偏二氯乙烯的原料，树脂的中间体，农业上的熏蒸剂、杀虫剂、油脂、蜡、橡胶、醋酸纤维的溶剂、染料、香料的萃取剂等，高剂量有麻醉作用，严重时可导致死亡。
甲基环乙烷：
甲基环乙烷，有机化合物，微毒，皮肤接触可引起发红、干燥、皲裂、溃疡等现象。主要用作溶剂、色谱分析标准物质，以及作为校正温度计的标准，也用于有机合成。 侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：皮肤接触可引起发红、干燥、皲裂、溃疡等。至今无中毒报道。动物实验本品毒性类似环己烷，但麻醉作用比环己烷强。
危险特性：其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。遇热源和明火有燃烧爆炸的危险。与氧化剂能发生强烈反应，引起燃烧或爆炸。在火场中，受热的容器有爆炸危险。高速冲击、流动、激荡后可因产生静电火花放电引起燃烧爆炸。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。
环己烷：
环己烷 (cyclohexane;hexahydrobenzene )别名六氢化苯，一般用作一般溶剂、色谱分析标准物质及用于有机合成。
主要用于制备环己醇和环己酮，也用于合成尼龙6。在涂料工业中广泛用作溶剂。是树脂、脂肪、石蜡油类、丁基橡胶等的极好溶剂。
危险特性：极易燃，其蒸气与空气混合有爆炸性混合物。遇明火、高热极易燃烧爆炸。与氧化剂接触发生剧烈反应，甚至引起燃烧。在火场中，受热的容器有爆炸危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。 有害燃烧产物：一氧化碳。
课题研究的目的与意义
目的在于：初步了解吉安市老年人不同的生活状况;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活现状;初步掌握国家财政对老年人养老的投入情况;为老年人提供更多不同的养老生活方式建议;唤起在校中学生对老年人这一社会群体的关心。
意义在于：有利于锻炼我们课题小组成员的社会实践、分工合作、组织协调等各方面能力;有利于为我市养老问题提供意见和建议; 有利于唤起我校中学生对老年人的更大关注。
课题类型 ：调查研究
课题预期成果：初步了解吉安市老年人不同的生活状况;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活现状;初步掌握国家财政对老年人养老的投入情况;为老年人提供更多不同的养老生活方式建议;唤起在校中学生对老年人这一社会群体的关心;为我市养老问题提供意见和建议;唤起我校中学生对老年人的更大关注。
课题成果表达形式 调研报告 收获与体会 (简述)初步了解了吉安市老年人不同的生活状况、吉安市敬老院(托老中心)老年人生活现状、国家财政对老年人养老的投入情况;唤起了在校中学生对老年人这一社会群体的关心;锻炼了我们课题小组成员的社会实践、分工合作、组织协调等各方面能力。
论文(报告)标题： 吉安市老年人养老生活调研报告
论文(报告)摘要： 老年人选择的养老方式有什么不同吗?晚辈对老年人的关心是否有些不够呢?国家应不应该加大养老投入呢?养老院等福利机构是怎样运行的呢?除了养老院，还有什么好的方式可以供老年人安度晚年呢?一系列问题困扰了我们，出于对社会养老机构养老现状的关心，我们开始了此次课题活动。
通过实地调查、问卷调查，我们小组深入社会养老这一课题，获取了一些离我们最近的真实的老年人养老信息，发现了一些养老生活中存在的急需解决的问题，给出了一些属于我们自己角度的深刻评论与建议。