会议礼仪基本知识(精选3篇)
01、吃西餐时候,我们餐具是刀叉,这个时候我们要注意第一个小礼仪就是:右手拿刀,左手握叉,不要弄错了,免得被人笑话;
02、吃牛排时候要切成小块,慢慢的进食。每次吃一口切一块,不至于过大,不要狼吞虎咽,吃的时候要斯文,不要发出过大的声音;
03、餐巾:吃西餐一般都会用到餐巾,我们看电视里面可以围在胸口,或者放在大腿上,不要用来擦脸。吃东西时候沾到污渍,要轻轻的擦拭即可;
04、坐姿一定要有坐像,不能讲胳膊放在桌子上面。身体要坐直,如果手没地方放,可以放在大腿上面;吃西餐是一件很优雅的事情;
05、西餐喝汤的时候要用勺喝,不能拿着碗直接喝。要小口喝不能发出滋滋的声音。
西餐点上菜顺序及内容对于正式的全套餐而言,其点上菜顺序、内容分别为:
头盘。它又称前菜、开胃菜、餐前小食品等,有冷、热头盘之 分;其味以咸、酸为主,且都极具特色,如鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油 鸡酥盒等;一般数量较少、质量较高。
汤。它有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四类,具体不同的品种 常常包括牛尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、德式 冷汤、俄式冷汤等。
副菜。它包括水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴品等,主要是指鱼类菜肴,且食 用时要用专门的调味汁,如美国汁、荷兰汁、白奶油汁、水手鱼汁等。
西餐日常生活
主菜。它指的是肉、禽类菜肴,其中肉类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔等,以牛 肉或牛排为代表,禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等,如山鸡、火鸡。
蔬菜类菜肴。它也可与主菜同时上桌,且一般用生菜、西红柿、黄瓜等制成生蔬菜沙 拉,或用鱼、肉、蛋类做成肉沙拉,再者把煮菠菜、炸土豆条等用作主菜的配菜。
甜品。用过主菜后,可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。
咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油,喝茶则加糖和香桃片。
西餐进餐时的注意事项
用餐前把餐巾打开,并向内折1/3,剩余2/3平铺在腿上,把膝盖以上的双腿部分遮盖 住,尤其不能把餐巾直接塞入领口。
饭间若食用了蒜或洋葱,应及时采取措施消除口中异味,比如漱口水、嚼口香糖、嚼 几片茶叶或咖啡豆、用柠檬片轻擦口腔内部及舌头。
就坐时从椅子左侧人座,当椅子被拉开,身体将要触及桌子时站直,服务员便会把椅 子推进来,待腿弯碰到椅子即可就坐;等开始用餐,使背部及上臂均靠到椅背,且桌子与腹部间距约一拳为宜,尽量不两腿交叉而坐。
喝酒时倾斜酒杯,并轻轻摇动酒杯,杯沿上若有口红就用面巾纸擦拭,切忌吸着喝酒、 一饮而尽、边喝酒边透过酒杯看人、用手指擦酒杯上的口红。
喝汤时用汤匙从后向前舀汤,然后身体上半部分稍稍前倾,把汤匙底部置于下唇处送 汤入口,且汤匙与唇部呈45°角为宜;若碗里的汤剩余较少,可先用手指把碗稍微抬高再 进行盛汤;若盛汤的碗带有握环,则直接拿住握环端碗喝汤。
吃面包时先用手撕成小块,再用左手拿着吃;若面包较硬,应先用刀切成两半,然后 用手撕成小块来吃;切面包时用手固定面包,并把刀刺人面包,以免发出很大的声响,并 且更不能如同使用手锯般割面包。
使用刀叉餐具的基本礼仪
在食用西餐时,应掌握一些基本的刀叉使用方法:
餐桌上已摆放好餐具时,先用放在服务盘左右的刀叉组,然后由外向内依次取用, 其中摆在刀组最外侧的汤匙用来喝汤。
右手持餐刀,且正确握法是“手握住刀柄,拇指压在柄侧,食指按着柄背。”除非 遇到刀具太纯,或菜肴实在难以切断的.情况,食指一般不能伸及刀背上。
暂时离席且还要回原位继续进餐,则应把刀摆在盘上右侧、叉在盘上左侧,且二 者呈八字形,否则服务生可能误会客人已吃完而把盘子收走。
用餐完毕后,一般把刀叉并列放在盘里,其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方, 且刀在外侧、叉在位子侧,若有汤匙则放在最内侧,以便给服务生做出示意。
无论出于何种原因,刀叉掉落地面后,均应让服务生捡拾起来并更换干净的刀叉, 如果自己低下头去捡甚至把头探人桌子下面,即为不雅之举。
使用刀叉餐具的注意事项
家里的刀叉餐具在使用过程中应注意:
把刀、叉、匙等分类放在餐具盒或刀叉盘中,切不可胡乱摆在盘子里或塞人抽屉 中,谨防刀叉相撞后产生刮痕。
用完刀叉餐具后应随即进行清洗,若盐、酸性食物或含硫较高的食物粘在刀叉上, 其表面便极易生锈。
刀叉餐具洗净后必须立即擦干,以免某些不锈钢刀叉风干后出现斑点。
清洗镀银刀叉餐具时,先往塑料钵里铺上铝箔,等放人刀叉餐具后,加人1把洗 碱和适量热水,泡至刀叉餐具恢复洁净,将其取出冲净再擦干擦亮。
西餐中饮酒须知
进人餐厅后,在等候区等待服务人员带领入位。
服务人员带到座位处后,先让女士人座,并把视野最佳的座位给女士。
召唤服务员时,向服务员稍抬一下手或使个眼色即可,切忌弹手指或拍手。
先点菜后点酒,且根据菜肴的不同口味,搭配相应的一种或几种酒。
点酒时依据所有人的兴趣以及自己的预算等,如果点酒时有困难,可听取服务员的相 关意见。
喝酒的一般规则为:白酒在前,红酒在后;新酒在前,陈酒在后;苦酒在前,甜酒在 后;清淡的酒在前,浓郁的酒在后。
服务员把酒拿来,且经验明正身后,服务员会打开瓶子,并把木塞给客人检查,如果 木塞无异样异味,便由客人点头示意开始试酒。
试酒应先看后闻再品尝,在此过程中,若酒未明显变质,即不能随意要求换酒,更不 能因不喜欢酒的味道而换酒。
服务员斟酒时,客人如果不想再喝,可用手轻轻碰下杯子,给服务员做出明确的示意。
(一)会议座次排定
一是环绕式。就是不设立主席台,把座椅、沙发、茶几摆放在会场的四周,不明确座次的具体尊卑,而听任与会者在入场后自由就坐。这一安排座次的方式,与茶话会的主题最相符,也最流行。
二是散座式。散座式排位,常见于在室外举行的茶话会。它的座椅、沙发、茶几四处自由地组合,甚至可由与会者根据个人要求而随意安置。这样就容易创造出一种宽松、惬意的社交环境。
三是圆桌式。圆桌式排位,指的是在会场上摆放圆桌,请与会者在周围自由就坐。圆桌式排位又分下面两种形式:一是适合人数较少的,仅在会场中央安放一张大型的椭圆形会议桌,而请全体与会者在周围就坐。二是在会场上安放数张圆桌,请与会者自由组合。
四是主席式。这种排位是指在会场上,主持人、主人和主宾被有意识地安排在一起就坐。
(二)会议发言人的礼仪
会议发言有正式发言和自由发言两种,前者一般是领导报告,后者一般是讨论发言。正式发言者,应衣冠整齐,走上主席台应步态自然,刚劲有力,体现一种成竹在胸、自信自强的风度与气质。发言时应口齿清晰,讲究逻辑,简明扼要。如果是书面发言,要时常抬头扫视一下会场,不能低头读稿。旁若无人。发言完毕,应对听众的倾听表示谢意。
自由发言则较随意,应要注意,发言应讲究顺序和秩序,不能争抢发言;发言应简短,观点应明确;与他人有分歧,应以理服人,态度平和,听从主持人的指挥,不能只顾自己。
如果有会议参加者对发言人提问,应礼貌作答,对不能回答的问题,应机智而礼貌地说明理由,对提问人的批评和意见应认真听取,即使提问者的批评是错误的,也不应失态。
(三)会议参加者礼仪
会议参加者应衣着整洁,仪表大方,准时入场,进出有序,依会议安排落座,开会时应认真听讲,不要私下小声说话或交头接耳,发言人发言结束时,应鼓掌致意,中途退场应轻手轻脚,不影响他人。
(四)主持人的礼仪
各种会议的主持人,一般由具有一定职位的人来担任,其礼仪表现对会议能否圆满成功有着重要的影响。
1、主持人应衣着整洁,大方庄重,精神饱满,切忌不修边幅,邋里邋遢。
2、走上主席台应步代稳健有力,行走的速度因会议的性质而定,对快、热烈的会议步频应较慢。
3、入席后,如果是站立主持,应双腿并拢,腰背挺直。持稿时,右手持稿的底中部,左手五指并拢自然下垂。双手持稿时,应与胸齐高。坐姿主持时,应身体挺直,双臂前伸。两手轻按于桌沿,主持过程中,切忌出现搔头、揉眼、拦腿等不雅动作。
4、主持人言谈应口齿清楚,思维敏捷,简明扼要。
5、主持人应根据会议性质调节会议气氛,或庄重,或幽默,或沉稳,或活泼。
6、主持人对会场上的熟人不能打招呼,更不能寒暄闲谈,会议开始前,可点头、微笑致意。
入座
最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子,一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后,主人便可坐在他的左侧,其余客人则根据主人安排就坐;不过,正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡,以方便客人就坐。
怎样正确使用餐巾
餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的,一般在点完餐后再打开。但在正式场合,需要等待主人先把餐布打开,放在自己腿上之后,才可摆放自己的餐布。
打开餐布的时候不要使劲的甩,大的餐布叠一半使用,小的'可以全部打开平铺在大腿部分。
如果中途需要离开的话,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意别把使用过的一面接触椅垫。吃完的时候,餐布可以放在盘子的左侧。
餐具的摆设和使用
桌上摆着那么多刀叉一看头都大了,到底怎么用才不会出错呢?摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最后使用。这里有个小窍门分享给大家:由外向内取用餐具,这样你就万事大吉。
拿刀叉的方式:西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法。
食物的切法和吃法
可分为美式和欧式,两种方式都合乎西餐礼仪。美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盘中,然后用刀子切成一口大小的块状,切了几块,再把刀横放在盘餐上方边缘,刀锋向内。接着,左手拿的叉换用右手拿,即可开始吃。
欧式的切法跟美式一样,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。