1·把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里
2·开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火
3·在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去
4·在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却(可以在盘里倒冷水，加速冷却)
5·冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成
材料
调味料：
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉(即马铃薯淀粉)3大匙
面粉1大匙
黑糖浆4大匙
砂糖2大匙
作法
1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。
2.锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。
3.冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。
材料
A.琼脂4公克，水150㏄
B.细砂糖50公克，水麦芽20公克
C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克
做法
1·锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
2·将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合
3·拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。
4·用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
5·先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。
6·食用前再将水馒头扣出即可。