前厅管理规章制度（通用19篇）
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的.客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜品。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保证客人就餐时桌面的随时清洁工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。
9、做好餐后收尾工作。
10、礼貌送客。
11、完成直接上级交办的其他任务。
工作权限：
1、有拒绝接受不合格菜品的权利。
2、对工作流程有提出建议的权利。
3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。
传菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。
3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。
4、了解菜品的特点、名称和服务方式（例：虾滑如何下锅）。
5、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。
7、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。
8、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。
10、礼貌为客人提供指引服务。
11、完成直接上级交办的其他任务。
第1条 目的。
为规范前厅部例会管理，确保前厅部的例会工作能够达到所需的效果，特制定本制度。
第2条 适用范围。
本制度适用于前厅部例会管理工作。
第3条 周一至周五每日上午9：00，召开前厅部部门例会。
第4条 前厅部经理为会议的主持人，参加人员有大堂副理、各部门主管，会议记录人为大堂副理。
第5条 会议内容主要包括以下三点。
1.前厅部经理传达当日酒店晨会内容及工作要求，收集案例并进行分析。
2.前厅部经理布置部门当日重点工作，向员工讲述一些有利于员工进步的事例。
3.前厅部各主管汇报重要工作事项，前厅部经理对各主管工作情况给予点评。
第6条 会议要求。
1.所有参会人员须积极、主动，认真贯彻执行会议内容。
2.所有参会人员认真做好会议记录，尤其是与自身工作相关的会议内容。
3.所有参会人员不得讲消极的语言。
4.所有参会人员必须遵守例会纪律及行为规范。
5.会议相关负责人必须在会前发出议程。
6.除因特殊情况或外出公干，所有参会人员必须按时出席。
7.所有参会人员在出席时，必须对议程做好事前准备。
8.及时记录会议讨论的有关内容。
9.每次会议记录必须在会议结束后于当日送交前厅经理。
第7条 各部门主管应及时将会议内容传达给下属领班，并通过部门员工每日班前会传达给员工。
第8条 前厅部经理、大堂副理及各主管将按例会中提到的要求做落实检查，前厅部下属人员按照会议要求开展工作。
第9条 本制度由前厅部负责制定，经总经理审批后实行。
第10条 本制度自颁布之日起执行。
职位描述：
工作职责：
1、协助酒店高级管理层负责及整个饭店的运作收集对客服务过程中所产生的问题信息；
2、大堂副理在前厅部经理的直接领导下，在当班期间负责整个酒店的正常运作；
3、要负责处理宾客的问题和投诉；
4、要负责重要宾客的迎领工作；
5、进行整个酒店的安全和日常的设备检查工作。
职位要求：
1、形象好，气质佳，3-5年前厅管理工作经验；
2、熟悉酒店前厅的经营管理工作，能够熟练操作中软软件，具有较强的工作责任感和敬业精神；
3、督导前厅各员工服务质量标准，操作流程标准，并对前厅的各项工作实施全面监管。
一、考勤制度
1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5、严禁代人签到、请假。
二、仪容仪表
1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律
1、严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）
2、严禁携带酒店物品出店。
3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
6、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。
9、严禁使用客梯及其他客用设备。
10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
一、目的
为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。
三、管理部门及职责
1、三德公司综合部为餐厅临时兼管部门，负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责餐厅安全、卫生管理。
5、负责餐厅接待(招待)管理。
6、负责对餐厅的费用结算管理。
四、餐厅经营
餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。
五、餐厅管理规定及要求
1、上岗要求
①餐厅工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
②餐厅人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
③餐厅关键岗位必须要具有专业技术。
2、餐厅工作人员的卫生要求;
①餐厅工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体
检结果报公司备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;
③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;
④严禁的手部染恙(灰指甲、白癜风、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗;⑤每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲，不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵，不得大声喧哗，不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及做其它不卫生的动作。
3、餐厅工作人员的工作要求
①餐厅工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向主管领导反映;餐厅的员工必须服从公司统一的管理;
餐厅工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反将受到公司处罚。餐厅工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
⑤每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
⑥派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。
⑦就餐客人不走，餐厅人员必须要留一名厨师和一名服务员，少一不可，发现者将按制度进行处罚。
六、食物的管理规定
1、采购要求
①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。
②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
③专人每个工作日对餐厅采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。④每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受监督，做到日清月结。
⑤大宗主副食品采购要由公司审计部统一采购，每两个星期进行一次，由审计部、厨师长参加。大宗采购既要注重价格，更要注重质量，应该选择最优的厂家。
2、食物卫生要求
①食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生，符合食物标准;
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物;
3、安全卫生规定
①持证上岗，杜绝传染病源。
②餐厅应严格执行“三不”，即不购买变质的.食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购活体。
④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
⑤调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
4、环境卫生规定
①每次就餐完毕，餐厅工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。
②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施，冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味，物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
③食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。
④要节约水电燃料，坚持做到人走水关、灯关，不随意浪费。
⑤下班前谨记切断电源、天然气阀门、关好门窗，做好事故预防和防盗工作。
第四章 前厅部安全操作细则
1、熟悉酒店客房数量、性质、前厅部所有设施的服务功能，通过对客房出租的有效控制及住房比例的`合理分配，达到最高出租率，获得最佳收入。
2、负责沟通本部门与酒店各部门的联系。协调平衡本部门各岗位之间所出现的工作争议。 检查落实接待重要客人的所有细节。
3、重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力，强化现代化酒店的概念。
4、督导检查本部门的安全及消防工作。
5、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
6、制定前厅部年度工作目标和，按月做出预算及月度工作计划。
第五章 商务中心电脑设备故障应急措施
1、商务中心肩负酒店订房业务，电脑及各类设备出现故障时应及时通知电脑部及的工作人员前来处理。
2、故障解决后商务中心应检查各类文件及订房记录是否在故障前已经全部输入电脑，否则再重新输入。
第六章 大堂副理处理特殊情况工作守则
一、仓库管理
在办公时间以外的时间，总仓库，食品仓是关闭的，如任何员工要求打开这些仓库的门，必须向大堂副理出示足够的证明以便查核，之后，大堂副理要通知保安主管及该员工一道到仓库，证实员工在仓库取出物品与申请的物品和数量一致，并留单据于总仓便于次日查核。
二、盗窃案件的处理
当客人报告遗失物品，而遗失事件被怀疑是盗窃案，其处理程序如下：
1、 通知保安部，与保安主管和被盗的客人一同前往现场，必要时还要有相关部门的人员在场。
2、 听取当事人及有关部门的具体情况。
3、 有礼貌的提醒客人再查找一次，看是否能找到失物，建议客人在行要里查找，然后让保安人员再看一遍。
4、 如果在公共场所遗失，酒店将不负责任，但做为当值大堂副理，应尽力帮助客人找回失物。
三、酒店突然断电处理
忽然断电往往会引起恐慌，尽管酒店的应急供电系统会保证照明用电，但直至酒店恢复供电须一段时间，以下是应对断电时程序：
1、协助工程部的负责人，保证应急供电系统的运行，万一应急供电系统出现故障，大堂副理须安排足够的应急灯以保证照明。
2、 协助保安部作好酒店安全保卫工作。
3、 指示总机接生应对客人。
4、 与酒店高层管理人员及报告时事态发展。
四、酒店物品损坏处理
大多数住在酒店的客人都十分友善，但不能排除客人损坏酒店物品的情况，有的客人不小心损坏酒店的设施，他们会通知管家部，但有时不会，因此，设施的损坏会由管家部或其它有关部门报告大堂副理，当值大堂副理决定是否让客人赔偿，由于酒店不希望轻易得失客人，大堂副理应视被损坏的物品的价值而定。有时，一些低值易耗口如烟灰缸，茶杯，玻璃杯等，大堂副理可考虑是否让客人赔偿，但如烟蒂烧坏地毯，傢俱损坏等，就考虑要客人赔偿的金额。
1. 当大堂副理接报后，应立即到达现场，决定具体的赔偿
金额。（赔偿金额由有关部门按价格表提供）
2. 联系客人，耐心地向管只解释直到其同意为止。
3. 填妥赔偿单，并由客人签署确认。
第七章 礼宾部安全操作注意事项
一、寄存行李
1、询问是否为住店客人，原则上非住店客人物品不予寄存，
询问客人姓名，房号，行李件数。
2、完毕再向客人询问行李里有无贵重物品,如有建议存在收银处的保
险箱里，如有易碎物品请小心拿放，易爆及有异味物品拒绝寄存。
3、寄存卡上联需行李员和客人分别签名确认，超过两件的行
李需用行李绳串接起来。
二、提取行李
1、向客人索取寄存卡下联，核对无误后将行李交给客人，请客人在下联签名确认。
2、将行李卡上联及下联订在一起存档，以备查询。
三、物品转交
1、转交双方必须保证一方为住店客人，如转交给店内客人需通知接待处在电脑中作备注，写留言于客人房间。
2、询问转交物品，贵重物品不予转交，特殊情况须请示AM同意或者保存在AM的保险箱中。
3、填写物品转交记录，写清收件人及送件人的联系方式，物品描述，放置地点，客人房号，日期，客人签名，询问客人需不需要出示相关证件。
4、客人来取转交物品时，如需出示证件的，需COPY证件留底，并与物品转交记录附在一起，确认物品无误后请客人签名。
为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度
1.按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5.严禁代人签到、请假。
二、仪容仪表
1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律
1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)
2.严禁携带酒店物品出店。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
6.严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
9.严禁使用客梯及其他客用设备。
10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面:
1.严禁私自开房。
2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。
3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。
8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
10.自觉爱护保养各项设备设施。
11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。
13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
14.工作中要有良好的工作态度。
前厅部管理人员的管理方法和技巧
形成自己的管理风格的第一步是看一看自己的酒店管理团队中的位置。作为前厅部经理，你被赋予一定的管理职责，同时，也被授予相应的管理权限。这些就是你参与管理、个人发展和在管理队伍中受到限制的领域。尽管这是对管理队伍一个简单化的总的看法，但它确实会帮助你理清思路。此时，你还需要反思一下你在该酒店中的职业发展目标。
作为一名新的管理人员，第一个需要强调的概念就是员工激励。发现如何激励你的每一个部下，是你作为管理者的面临的一个挑战。它能够让你使员工处于最理想的状态去做好一项工作。理解每位员工的需求和目标是管理者的一项艰巨的任务，但却是值得去完成的。
前厅部管理人员要努力达到的另一个目标是实现团队中员工个性的和谐性。
给予员工足够的培训也会使前厅部管理人员的工作容易得多，如果能够做好培训的计划、执行和跟踪，员工在工作中出错的机会就会被减少到最低程序。
员工总会有一些特殊的有关排班方面的要求以及其他一些与工作相关的请求，你应当尽量地予以满足。
为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：
1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度;
2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础;
3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
一、考勤制度
凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。具体实施细则如下：
1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未及时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严重警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并处罚金200元。
2、事假须提前一天通知部门并说明原因，经主管以上管理人员批准后方可休假;
3、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;
4、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。
二、仪容仪表
1、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。
2、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。
3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领;女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。
4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。
5、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。
三、行为举止
1、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，
2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧，
3、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离，
4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。
5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖
6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。
8、要团结同事，尊重他人，如与同事发生手脚，情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。
四、礼貌礼节
1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：“您好!”或点头微笑致意。
2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语：“欢迎光临”，在客人离店时致告别语：“您走好，欢迎下次光临”，
3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。
4、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语：“您走好，欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。
五、操作规范
1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天.
2、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，
3、房卡制作不得有误，
4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。
5、PS机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款;
6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金;
8、收银员为顾客结账时必须认真核算，客人走后发现的落单，造成损失由当事人赔付;
9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。
10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;
11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费;并取消本月休假1天。
12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;
13、保管员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。
15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并及时打扫干净。
16员工应提高自身的安全防范意识，贵重物品及时存放在带锁衣柜中，如因粗心大意造成的财物丢失，公司概不负责.
六、劳动纪律
1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;
2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;
3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;
4、上班时间不得打电脑游戏、听MP3，发现一次扣3分;
5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发现一次扣20分;
6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;
7、夜班必须有三人在柜台，违者三人各扣5分;
8、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分;
9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。
10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;
11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重给予相应处罚;
12、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;
13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自在工作岗位逗留，违者扣2分;
14、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分;
15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分;
16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志，违者扣5分;
17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。
18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分;
19、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人扣2分;
20、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分;
21、上班时间对客服务严禁讲方言，违者扣2分;
22、以货币为交易在房间进行不正常的行为(开除);
23、偷窃酒店及员工财物(开除);
24、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);
25、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);
26、向酒店竞争对手提供酒店保密材料损坏酒店利益(开除);
27、不遵守安全条例准则造成重大安全事故(开除)。
七、工作方面
1、为宾馆服务必须热情、周到。工作出错或服务态度差引起客人投诉的视情节轻重，违者扣10分到30分;
2、不服从领导和工作安排，影响工作的员工，违者扣10分;
3、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;
4、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分;
5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分;
6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班扣5分，如出现客人重大投诉，当事人扣30分;
7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;
8、接营销部的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接，每违反一次扣15分;
9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分;
10、外管登记单要符合公安局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。
八、生活方面
1、就餐时，不准大声喧哗，食品不得浪费，不许乱扔垃圾。所有员工必须服从食堂管理人员管理，不准无理取闹，违者予以重罚;
2、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交公安部门处理;赌资小的，除给予相当数量的经济处罚外，还给予留馆察看至开除等行政处分;
3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他报酬，发现者重扣20分，性质恶劣者开除。
九、奖励制度
1、主动为客人提供人性化服务，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分;
2、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休;
3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;
4、对改革宾馆管理，提高服务质量有重大贡献者，奖2分;
5、在服务(生产)工作中，创造优异成绩者，奖5分;
6、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;
7、能严格履行职责，超额完成任务的'岗位，奖2分;
8、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分;
9、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;
10、发现可疑人物，火情隐患及时采取补救措施，防止重大事故发生，根据情况奖1-5分;
11、检举揭发坏人坏事，保护公共财产，保卫宾客安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节给予相应的奖励;
12、在同行业各类竞赛活动中取得名次，为宾馆争得荣誉者，奖5分;
13、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。
一 目的:
为了充分调动员工的积极性,合理利用资源,对公司每名员工做出的业绩进行量化,评估;以便评选各类先进更加透明化,科学化。绩效管理的原则是,永远根据员工所完成的任务进行评估,而不是他所说的。为此,特制定本考核办法。
二 范围:
适用于酒店所有员工。
一 职责:
1 总经理对本考核办法负最后审定责任。
2 餐饮管理部经理对本考核办法负审核和指导责任。
3人力资源部负责本办法的起草和各分店优秀员工的统计和备案。
4各店总经理负责本核办法的具体实施和统计。
5员工享有监督反馈权和投诉权。
6本考核办法最终解释权归人力资源部。
三 实施
(一)对员工的考评
1 每日由部门主管(领班)持“员工每日量化评分表”根据评分标准对本部门员工予以客观,公平的打分,对本部门员工的仪容仪表检查和对房间的巡台一天不准少于两次。
2 对照“员工每日量化评分表”如有违反某一条的内容,就由部门负责人在该项中扣除规定的分数,可划号(表示扣除)。如果员工没有违反所检查的内容,那么,就由部门负责人在该项的空格内不划符号,以表示员工得到该项内容的分数。
3 “员工每日量化评分表”中的“加分标准”栏内,依据“员工加分细则”规定的条款予以实事求是的加分。(注:在“加分标准”一栏内的‘w1……w11’代表“员工加分细则”中的内容)
4每天晚上下班前,由部门负责人把本部门员工每天分数统计出来,记好最终得分,排好名次以利比较;上交值班经理,由值班经理汇总所有员工得分情况。依据分数的高低,产生一天的优秀员工和最差员工(注;得分最高者即为一天优秀员工;得分最低者即为一天最差员工;依据酒店要求产生优秀员工和最差员工的多少,可按分数的高低依次类推,但是优秀员工的总分不能低于95分,在以后周月季年评选中产生的优秀员工其平均分也不得低于95分;如果评选不出优秀员工,可评单项奖)。
5 由值班经理和店总经理对本周所有员工的考评情况进行统计核算,核算方法如下:
a 周优秀员工,周最差员工:
周平均值=(X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7)÷n天
注释:(‘X’代表分数;‘1……7’代表天数;‘n’代表本周出勤天数)把每名员工这一周每天考评的分数相加再除以本周的出勤天数的平均值,最大值为周优秀员工,最小值为本周最差员工;根据产生人数的多少,按分数依次类推。
b 月优秀员工,月最差员工:
月平均值=(X1+X2+X3+……Xn)÷n周
注释:把每名员工这一个月每周考评的分数相加,再除以所考评月(n)的周数,得出平均值,最大值即为月优秀员工,最小值为最差员工;根据产生人数的多少,可按分数依次类推。
一、总则
为实现公司办公区的`有序管理，维护公司及个人财产安全，为公司提供日常行政服务工作，特制定本规定。
二、前厅工作职责
1、电话接听和转接，及时更新各分机号码等联系方式；
2、来访客人的登记和接待，并通报相关部门；
3、快递、邮件、报刊接收和分发；
4、前厅区（一楼、八楼）、培训室（二楼）、会议室（二楼）、贵宾接待室（一楼）区域5S维护，标准层的中间大会议室及八楼会议室是否包含在内；
5、接待用品的申购、管控；
6、完成领导交办的其他工作。
三、工作纪律规定
1、每天上班时间：早上：7：50—12：00，中午：12：00—13：30（冬季）/14：00（夏季），下午13：30—17：40（冬季），14：00—18：10（夏季）；
2、保持工作桌面整洁、无杂物，除考勤机（打卡时间结束后及时收到吧台内侧）、水杯、电脑、座机电话、登记表、纸笔、手机外，其余物品一律不可放置前厅桌面；
3、因工作性质，前厅人员不可随意离开岗位（包括休息时间），临时离岗时间不能超过五分钟，超过五分钟离岗前须有人代岗后方可离开；
4、工作时姿态要端正，入座时要轻缓，上身要笔直，腰部挺起，目光平视，面带微笑。不允许有：在椅上前俯后仰摇腿跷脚、双手抱于胸前、跷二郎腿或半躺半坐、趴在工作桌上、晃动桌椅、玩手机、脱鞋、伸懒腰、打哈欠/嬉戏打闹等不文明行为。
5、与人交谈不讲粗言恶语，严禁使用歧视或侮辱性语言，不得以任何借口顶撞讽刺同事和客人。
6、公司领导或客人在时必须确保在岗，待领导或客人离开一楼办公区域方可下班离开。？此处有疑义，在是指在公司还是在一楼？
一：前厅规章制度
1、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2、服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。（双多单少，多推销双人房。）
3、对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4、不能拿酒店的物品私用或带回家。
5、节假日不能休息，不能在前厅吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌（玩手机）。不能在前厅上网（电脑）发现要重罚。
二：前厅操作（重点注意事项）
1、做好接待、订房的工作。
2、每天交接班要认真，交接好前厅的账务、
3、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）
4、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名
5、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
6、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7、客人交定足够的'押金连续住几天的要刷定房卡。
8、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9、借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10、半个小时之内转房的就收一下清洁费、（尽量说服客人不要转房）
11、开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。）
12、电脑房须在输压金时，输入电脑费（20元）。
一、岗位职责
1.督导下属的日常工作，确保抵、离店客人得到及时的关注和帮助。
2.在行李员帮助客人时，应随时随地纠正他们在工作中出现的不规范的行为。
3.迅速、礼貌地回答客人提问，妥善处理客人有关礼宾部的投诉。
4.检查下属仪容仪表、行为举止、礼节礼貌及在岗情况。
5.安排下属班次，分配工作任务并负责其考勤。
6.管理酒店门前的.车辆运行并加强对出租车的监督。
7.保证大厅内和酒店门前的清洁，保证活动通知牌和其它置于大厅内的告示牌符合要求。
8.督促、检查下属填写各种工作表格并存档。
9.检查交接班本、行李寄领登记本及行李房行李的存放情况和工具的维护、保养情况。
10.负责本部位员工的培训，并定期对员工进行考核、评估。
11.每周申领本部位的备用品。
12.完成上级交办的其它工作任务。
二、工作责任区
1.负责迎送宾客工作。
2.代客卸送行李工作。
3.负责提供行李寄存和托运服务
4.负责代客联系出租车辆。
三、工作汇报
1.每日将当班工作情况及时向前厅部经理汇报。
2.每周将工作情况汇总，向前厅部经理汇报。
3.每月30号前向前厅部经理提交《工作事故汇总表》。
4.落实前厅部经理对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、纠正缺点。
四、工作标准
1.保证礼宾部服务质量标准，客人满意率为98%。
2.保证工作区域卫生清洁、设备(行李车等)良好。
3.文明考核达标。
4.严格遵守店规、店纪和本岗位工作操作规程，严格遵守劳动纪律和安全操作规程。
5.有良好的团队合作精神和敬业精神。
6.绝对服从上级主管的调配和领导，主动协助上级做好工作。
7.达到部门制定的百分制考核标准的各项要求。
标准程序：
一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规；
二、严格遵守前厅部的规章制度：
1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；
2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；
3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；
4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；
5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；
6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；
7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答；
8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；
9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；
10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；
11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；
12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；
13、严格执行前厅部制定的操作程序；
14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
15、不准做有损害酒店和客人利益的事情；
16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；
17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；
18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
20、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；
21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；
22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；
23、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；
24、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
26、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：
a、接到投诉的时间、日期；
b、客人姓名及公司名称和房号；
c、投诉的内容，事情发生的地点；
d、被投诉人的姓名；
e、采取的行动，问题的解决；
f、接受和处理投诉经过的经手人签名。
27、事后写出报告，但是切记所有的报告应短小有力，绝不加入个人观点；
28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上；
29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
第一章前厅部安全生产责任制
1、主管前厅业务运转，协调前厅各部门的工作，负责制订前厅的各项业务指标和规划。
2、每天检查有关的报表，掌握客房的预订销售情况。
3、掌握每天旅客的抵离数量及类别；负责迎送、安排重要客人的住宿。
4、严格按照前厅各项工作程序，检查接待员、预订员、行李员等工作情况。
5、配合培训部对前厅员工进行业务培训，提高员工素质，并具体指导员工各项工作。
6、与财务部密切合作，确保住店客人入账、结账无误。
7、协调销售、公关、客房、餐饮以及工程维修部门，共同提高服务质量。
8、负责监督营业报表，并进行营业统计分析。
9、负责处理和反映跑账、漏账等特殊问题。
10、收集客人对客房、前厅以及其他部门的意见，处理客人投诉。
11、与安全部联系，确保住店客人安全，维持大堂的正常秩序。
第二章前厅部防风及防汛的应急措施
1、台风及强降雨信息由前厅部负责收集。
2、当收到各类信息时，前厅通知相关部门，并及时将各类预警信号挂于大堂。
3、前厅作为各部门的协调中心，如接报有物件因台风或者强降雨而损坏，即时用相机将现场拍下，便于日后索赔保险。
4、根据台风强降雨工作程序检查各部门的完成情况。
5、综合各部门的报告，汇总成台风或者强降雨的汇报，如无物品损坏，则在值班记孙上登记即可，否则，另作详细书面报告。
6、大堂副理及总机应密切注意台风及强降雨动向，并即时将信息传达给各部门。
第三章前厅部灭火自救方案
1、及时赶到发生火警的现场。
2、接到报火警警报时必须带上工具：
——电筒
——手提对讲机
3、勘证火警情况，向保安部提供确切的情况及确定是否通知消防队或是假火警。
4、协助酒店的灭火行动。
5、指示总机房做应争情况。
6、警急情况下，撤退是必要的，大堂副理应协助总机房用紧急系统向客人宣布火警情况并指示客人用走火通道撤离，并取得的帮助。
7、随时与火警现场的保安人员保持联系。
8、必要时，大堂副理要留在火警现场等待消防车的到达。
火灾扑灭后，大堂副理与消防中心人员检查现场和准备报告。
1.按时上下班,按要求打卡,做到不迟到,不早退。
2.事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。
3.病假须持医院证明,经批准后方可休假。
4.严禁私自换班,换班必须由前厅主管同意批准。
1、每天不迟到、不早退、不无故旷工，不聚众聊天，不在工作时间上网、聊天、游戏、嬉笑、打闹、玩手机、看电子书。工作时间不消极，不怠工，不要再前厅大声喧哗，谨慎言行等，
2、6S要求接待台台面及下面不能脏乱差现象，垃圾桶及时处理，接待台面每天擦拭不能有灰尘，着装要规范开早会时检查（头发不能乱，西服领带皮鞋，胸卡的佩戴，上班不允许穿休闲的服饰上班，晨会对讲机挂上）
3、三表一卡的规范性严格按照运营指南要求规范去做。
4、每日中午及下午各收集整理一次销售顾问的接待录音，每日下班前将录音移交销售经理。
5、值班：每人每周值班一天，值班人员每天早晨在8：00之前要到，要求前厅所有的饮水机不能有空桶出现。中午午饭最后吃饭，下班之后所有的电源要关闭。
6、以上制度都作为现场得分的.重点，20%绩效工资作为奖惩基数，为了员工的利益不受到损坏做得差扣款的部分奖励给做得好的。
7、销售经理不在展厅经理现场打分。保持领导在不在都一个样！
一、考勤制度
1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5、严禁代人签到、请假。
二、仪容仪表
1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律
1、严禁携带酒店物品出店。
2、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或造谣言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
3、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。
4、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
5、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
6、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
7、上班时间内严禁收看（听）电视、上网、录音机及任何书报杂志。
8、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面：
1、严禁私自开房。
3、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
4、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
5、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
7、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。
8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
10、自觉爱护保养各项设备设施。
11、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。
13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
14、工作中要有良好的工作态度。
为了营造更好的工作环境，也为了规范前厅工作人员的行为，特制定本制度，望大家遵照执行。
一、前厅考勤纪律及卫生管理制度
1、员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。
2、在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。
3、员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。
4、当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。
5、员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将就医记录交到部门，并办理补假手续。
6、员工不准使用各类客用设施和客用用品。
7、前厅部内禁止吸烟和使用明火。
8、要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。
9、每日打扫并保持所辖区域的卫生。
10、保证各种文件及报表资料码放整齐。
11、保持地面墙面的整洁干净。
12、保证各类物品的码放整齐。
二、前厅安全及消防管理制度
1、认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。
2、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。
3、积极参加各种消防安全工作。
4、熟练掌握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。
5、掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。
6、坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。
7、严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。
三、前厅仪容仪表管理制度
1、男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，小胡子。
2、女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。
3、上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。
4、头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。
5、员工当班期间不许佩戴饰物。
6、员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。
一，服务员的岗位职责
1，接受上级领导的分配工作，向客人提供优质的服务。
2，负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
3，爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。
4，保证各种用品，调料的清洁和充足。
5，了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
6，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8，热情接待每一位客人。
9，接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
10，随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人，并将客人的要求传递给厨房。
11，通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。
12，了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
13，负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
14，主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
15，做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
16，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
17，了解和执行餐厅的规章制度.
二，奖罚制度
1，提前5到10分钟到岗，换好工作服，检查仪容仪表。必须按规定穿工作服，统一发型。
2，女服务员;上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准搞过于夸张的发型。
3，男服务员;不准染发，不留胡须，勤修面。
4，不准留长指甲不得涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水。
5，上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。
6，工作服要整洁，无油渍，无邹痕。
7，上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。
8，不能当客人面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，剔牙，打哈欠等。打喷嚏应适当遮掩。
9，检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的地方。
三，卫生工作制度
A个人卫生
1，勤洗澡，勤换衣，勤洗头，不能有头屑，身体不能有异味。
2，上过洗手间要洗手，檫干。
B，区域卫生
1，地面无杂物，桌椅按要求摆放整齐美观。
2，桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，不茶渍，必须保持清洁。
3，工作台要干净，整齐，物品按要求摆放一致，托盘要干净，无油污。
4，不准乱扔杂物，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5，门窗，玻璃，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油污，无蜘蛛网。
6，卫生间要保持干净，整洁，无异味，卫生间工具要百放整齐。
7，每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周一次大扫除。
四，服务纪律
1，上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚众闲聊，上班时间按规定站在自己的区域，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，更不允许玩手机抽烟，和一切与工作无关的事。
2，遇到客人和上司老板，要主动问好点头致意，不能视而不见。
3，客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中要使用礼貌用语，客人买单要致谢客人，客人离开要送客“请慢走，欢迎下次光临”
4，不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品和小费，若因态度问题造成客人不买单，给餐厅造成损失由你本人承担。视情节轻重罚款。
5，拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占位已有。一经发现后果自负。
6，如遇客人多时不得私自离岗，离岗要上报领导，{包括上洗手间}领班安排人顶岗后才能离开，否则造成后果由本人承担。
7，不准在餐厅内奔跑，不准大吼大叫，大声说话，违者视情节轻重罚款。
8，不得罢工或聚众闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违者开除处理。
9，员工必须参加班前会及平常的义务培训。
10，在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
11，上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
12，熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品和饮品，熟记菜单，如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。
五，物品管理制度
1，餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。
2，服务员不得随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调，点灯，风扇。
3，每天必须检查自己区域内的设备是否正常，如有异常应立即上报上级安排人来修理。
4，餐厅配发给服务员的一切物品，应妥善保管，合理使用，如有损坏，照价赔偿或恢复原样。
5，下班前必须检查一切电器设备的开关是否关闭，门窗是否关好。
以上规定所有员工必须做到，如有违反作5-----200元和扣除休息作为惩罚，希望所有员工务必执行!