《我国药膳食疗发展论文（精选11篇）》由精心整编，希望在【药膳论文】的写作上带给您相应的帮助与启发。
药膳食疗应称为中华药膳。古代，药食没有明显的界限，中医认为，每一味食物如同中药一样，具有咸、酸、甘、苦、辛五种味，并有寒、热、温、凉四种性气。后来又发展有“平”(即不寒不热、不凉不温之性)一性，实际成为五性，也就是中医理论中的“四气五味”。在生活中，古代人们就是运用“阴阳学说”和“五行学说”等理论，经过辨证论治，根据药食的“四气和五味”来调整人体的虚实寒热，从而达到人体内部的平衡。也可以说，一味食品也是一味药。
根据药食物的不同，味性具有不同的作用和功能，可按照其特性，在配制药膳并在应用时，根据需要而进行选择取舍。根据中医学“虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之”,“气味相调”,“性味相胜”等理论和原则，可以配制成各种不同的药膳。药膳食疗是医疗食养结合的好形式，它将中药和食物有机地结合起来，既可祛邪疗病，又能扶正补虚，使患者获得食养以益体。药膳食疗既不同于一般菜肴，也不同于治病的药物，而是既有食物又有药物，具有某种特定治疗保健作用的特殊食品。
不少可吃之物，既可为药，也可为食。食能充饥饱腹维持人的营养和生存，药则能治病疗疾解除人的病痛，维持人类的健康。不少药和食既可同用，也可分煮。在食、药同用时，常可药助食性，食增药威，产生更好的相辅相成、提高疗效、滋补健身的作用。西方也有“食物是药物良好的载体”这一理论。
药物与食物同用，有许多优点：1、人的心理承受良好，不会有吃药时存在的不快、厌恶甚至恐惧的心理；2、可以减少对胃肠的刺激，减少恶心、呕吐、腹部不适、腹痛，甚至腹泻等副作用；3、对肝脏的毒害作用大大降低，使肝脏不受药物的损害；4、可以延长药物在体内的半衰期而提高药物的疗效。所以说，药而成膳，不同于药，其味较美，其效亦佳。
首先了解一下胃溃疡
胃溃疡是一种常见病。溃疡病以反复发作的节律性上� 在胃肠局部有圆形、椭圆形慢性溃疡。上腹痛多次慢性周期性节律性上腹痛是典型消化性溃疡的主要来的就是症状。
其次说说胃溃疡的传统治疗
现代医学认为，胃酸分泌增加和胃、十二指肠黏膜防御机能受损，是引起消化性溃疡的两个主要因素。治疗胃病的传统药物作用机理大多为治胃养胃，比如吃杀菌消炎，中和胃酸，强化胃动力等等。吃药治胃病，虽然可以使胃病症状得到暂时的缓解，但是大多无法从根本上解决问题，因而患者多数反反复复，久治不愈。一般药物往往只是将表面症状减轻，只针对胃部疾病多种发病临床表现做应急处理，人们往往忽视病情。在病情稍微缓解时就不再继续治疗，表现为不痛了、不酸了、不胀了、不吐了就以为病好了，不再管它了。这样就造成胃病反复发作，长此以往就形成了慢性胃病。
而传统的中医理论认为，胃溃疡属于中医胃脘痛的范畴。分为胃寒、胃热、气滞、血瘀等证型胃病可分脾胃虚寒、脾胃郁滞、脾胃阴虚等症状。主要还是靠慢慢调理，宜少食多餐，以软食为主。
至此，我对胃病有了些最粗浅的认识，也终于明白那“三分治七分养”意义了。
针对患胃溃疡病的病人，如何利用药膳预防或改善
药膳是药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病。
七分养应该在三分治的基础上进行。且春季机体代谢增高、胃液增加，凡此种种，会引起胃酸分泌增加，更易引起或诱发溃疡病。溃疡病人除了应劳逸结合、保证睡眠、防寒保暖、稳定情绪之外，更应该合理膳食，于是查阅相关资料结合自己的理解与体会，整理出以下一些小“药方”【1】,基于药膳与养生保健的理论基础，用食疗法进补养胃，饱口福的同时解决困扰多年的胃病，何乐而不为呢。
1、鸡蛋壳焙黄研为细末，每次服6克，温水送服，主治胃溃疡。
2、红茶5克，放入茶杯中加沸水冲泡10分钟，调入适量蜂蜜、红糖饮服1日1-2次主治胃、十二指肠溃疡。
3、牛奶250克，煮沸调入蜂蜜30克，温热饮用，1日1-2次，主治胃十二指肠溃疡。
4、豆浆1碗，加饴糖15克，煮沸后晨起空腹服，主治胃、十二指肠溃疡。
5、每日饭前1个香蕉(以未成熟者为好),主治胃溃疡。
这些都是些常见易得且美味的食物，适合长期食用。此外，我平时喜食汤、粥，对此也特别关注，现也整理出一些，以供参考。
1、 虫草百合鸭肉汤【6】
原料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克。
制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
功效：健脾养胃并润肺补肾。适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。
2、 牛奶粥 【7】
原料：大米100克，牛奶500克
制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。
功效：补益气津养胃生肌。
适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。
3、双鱼汤【6】
原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克
制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫。
功效：清胃生肌止痛。
适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。
4、胡椒猪肚汤【6】
原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克
制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。
功效：温中健脾、和胃正痛。
适应：胃寒患者，如�
5、养胃佛手粥【6】
原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖适量
制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。
适应：肝郁、胃胀的患者。
6、桂圆松子仁汤 【7】
原料：桂圆40克，松子仁20克，白糖适量。
制法：将桂圆去壳后洗净，松子仁洗净，两者共入锅中，加水适量，用中火烧开，改用温火煮10分钟，加白糖，过约10秒钟关火即成。
功效：桂圆肉能补脾益胃、养血安神、益心补气。松子仁能滋阴、熄风、润肺。两者共食，更能起到养胃滋补的作用。
7、香菇粥 【7】
原料：小米50克、香菇50克。
制法：先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。
每日服3次，持续服用有效。
功效：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃肋食用。
要把养胃当成一项长期的保健事业
保持身体健康是进行一切学习、工作的前提，不要等身体不适时才知健康的可贵，才想到治疗与养护，日常饮食中就该多多注意，现介绍一些养胃食物及相关药膳：
1. 五谷杂粮：梗米、玉米、粟米、高粱、小麦、莲子、荞麦、甘薯等
1)莲肉糕 【7】
原料：糯米500克，莲心肉、白糖适量。
制法：莲肉洗净去心，煮熟压烂碎，糯米与莲肉渣泥拌匀，加水适量，蒸熟，待冷后压平，切块，上盘后撒白糖一层即可。
功效：主治慢性胃炎。
2. 肉蛋类：猪肉、猪肚、牛肉、狗肉、鸡肉、鹌鹑等
1)葱姜养胃肚条【6】
原料：葱50克，熟猪肚500克，生姜50克，植物油9克，盐3克，料酒5克，味精1克
制法：把猪肚切成细条，葱切成段，姜切成丝，锅中注油烧热，爆香葱段，姜丝，烹入料酒，加入肚条翻炒均匀，加入盐烧熟，加味精即成。
功效：适用于胃寒，胃下垂，溃疡病患者
3.水产品类：草鱼、鲫鱼、鳝鱼、黄花鱼、带鱼等
1)鲫鱼糯米粥 【4】
原料：鲫鱼1~2条，糯米50~100克，调料适量。
制法：鱼去肠杂，与粳米煮粥，粥熟后将鱼骨刺去掉，加入调料即可服食。
功效：主治胃病，慢性胃炎。
4.蔬菜类：番茄、红萝卜、白萝卜、生姜、大蒜、大头菜、莲藕、南瓜等
5.水果类：苹果、香蕉、橙子、木瓜、甘蔗、大枣等
1)白玉木瓜汁 【7】
原料：玉米、白扁豆各60克，木瓜15克。
制法：将玉米、白扁豆与木瓜加水煎汁饮服。
功效：主治胃炎。
6.其它类：菌类、蜂蜜等
1)蘑菇养胃菜心【7】
原料：青菜心500克，干蘑菇50克
制法：把蘑菇用温水洗净，菜心根部十字劈开，洗净，炒锅加植物油至六成热放心菜心翻炒，加盐，鲜汤，白糖等佐料继炒至软熟捞出置盆内，再将蘑菇。料酒入锅加鲜汤煮沸加盐。味精。色薄芡，盛入菜心盆上，淋上麻油即成。
功效：胃炎，溃疡病患者适用。
2)淮山蜂蜜煎 【6】
原料：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。
制法：淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。
功效：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。
对于患有胃溃疡病的病人，无论是治还是养，平时还要多注意调理，一是要放松生活节奏，二是把好饮食关，三是适当进行运动。长期坚持健康正确的生活方式，对于胃溃疡的防治是非常有好处的。
【1】百度百科
【2】《胃病诊断与中医治疗图谱》
作者：姚保泰 郭之平 吕霞
出版社：山东科学技术出版社
出版时间：2005-09
【3】好大夫在线
【4】《家庭医生报》
【5】《求医不如求己3》
作者：中里巴人
出版社：江苏文艺出版社
出版时间： 2008-11-1
【6】中华药膳网
【7】《贝太厨房：四季养生餐》
作者：萨巴蒂娜
出版社：中国大百科全书出版社
运用食疗食补进行进补和治疗疾病，一定要对症治疗，中医遵循治里，应根据人体阴阳之分，选用正确的保健之品显然科学合理是重中之重。
我国传统食疗内容丰富，它的基本精神与药物遵循着“寒者热之，热者寒之”之说。其注重五味调和，切忌五味偏嗜，五味各有所归，各有所喜：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成入肾，久而增气，故此五味调和对于防病、养病至为重要。即《内经》所言：阴之所生，本在五味，阳之五害，仍在五味。其遵循：“补而不过”。
集食疗食补、强身保健于一身的药膳事业虽然在我国发展悠久，但人们传统的药膳意识并非令人满意，为了使药膳作用得以更充分的发挥，引导人们形成正确的药膳观念就显得日益重要。
【关键字】 苦瓜 药膳 糖尿病
一、前言
在糖尿病患者数量日益增多以及西药制剂大量使用，且并发症发病率增加等的大背景下，追寻利用苦瓜膳食对糖尿病病人血糖干预的案例，并对苦瓜类药膳使用方式方法对糖尿病人加以指导，我们利用调查问卷的形式分析总结，得出利于糖尿病病人血糖干预的苦瓜类药膳使用方案，起到改善糖尿病人生活质量的作用。
二、问卷的设计
在众多的糖尿病患者中通过调查问卷的形式，方便我们了解患者病情，并且能够快速直观的了解研究课题中“苦瓜类药膳”的市场应用现状与社会接受程度。此次调查问卷不仅有利于我们筛选实验人群确定实验对象，也有利于我们规划调整此后的实验研究方向，提高“苦瓜类药膳”的社会满意度，促进实验可行性。小组成员分工合作，查阅了大量有关糖尿病及苦瓜膳食的文献资料，整理讨论出针对本次实验的相关问题，并经由专家指导确认。我们从糖尿病人的姓名、性别、职业、有无遗传史、糖尿病病情程度等基本信息方面设计调查问卷。问卷如下：
（1）您采取什么方式控制血糖？
A 食疗 B运动 C口服药物 D注射胰岛素
（2）治疗糖尿病您最关心？
A价格 B疗效 C不良反应、副作用
（3）您比较信任的治疗方式？
A中医治疗 B西医治疗 C中西结合
（4）如果有药膳治疗糖尿病，您是否愿意接受？
A愿意 B不愿意 C可以试一试
（5）您了解苦瓜对糖尿病的治疗作用么？
A了解 B不了解 C了解，但只了解一点点
（6）您平时饮食的口味？
A喜欢清淡饮食 B差不多，不咸不淡 C喜欢吃咸一点
（7）您平时比较喜欢的药膳类型？
A 汤/粥 B茶 C点心/饼干 D其他
（8）您可以接受的药膳标准？
A 0～50元 B 50～100元 C 100～300元 D 300元以上
（9）我们学校有一个我们学校有一个研究课题“苦瓜类药膳对糖尿病人血糖指数的干预”，您对这个课题的看法？
A无所谓 B有兴趣 C愿意深入了解，并配合研究
（10）您认为如果让您配合此项研究，我们应该做些什么？
A提供药膳 B专人服务 C提供配方 D后续保障
（11）如果让您加入研究小组，您认为最合适的研究周期为？
A 3天 B 5天 C 15天 D 15天以上
（12）如果您愿意进一步了解并加入我们的研究，请您留下您的联系方式及家庭住址
三、问卷的修改
经过对部分糖尿病人进行调查，了解到部分题目不适合现场调查，我们对问卷的部分内容进行了修改，如下：
（1）基本信息改为“姓名、性别、年龄、职业、入院时间、预计出院时间、目前治疗状况”。
（2）原问卷中第（6）题改为第（1）题，并将“平时饮食习惯”改为“入院前饮食习惯”
（3）增设问题五个，为修改后问卷的第（2）至（6）题。
2）您入院之前有没有平时测血糖的习惯？
A 没有 B偶尔 C每天
3）您平时有没有通过饮食预防糖尿病的意识？
A有 B没有
4）住院原因？
A测到血糖升高 B出现严重并发C其他病变的并发症
5）您认为现在的治疗方法效果怎么样？
A很好 B一般 C不理想
6）是否有糖尿病家族遗传史？
A是 B否 ”
四、问卷设计原则与注意事项
1）问卷标题简洁明了；2）问题措辞合理，内容浅显易懂，题量不易过多；3）问题排列合乎逻辑，问题环环相扣；4）答案选项覆盖面广，避免被调查者面对无选项状况；5）问卷内容反复筛选，避免重复、类似问题，确保每个问题皆有针对性、目的性；6）问卷最后致感谢语。
五、总结与分析
本次大会组委会向中国有关单位和有关专家发出35封邀请信，但因“非典”疫病的影响，全部代表未能到会。大会表示欢迎中国代表参加明年3月召开的下次大会。
我们亲历大会，强烈感觉到中医药在欧洲以多种多样的形式深入到治疗和保健康复各个领域，方兴未艾，其势头远比我们想象得要大，要猛。
中草药制剂遍地开花
由于西药副作用的客观存在，人们愈来愈认识到天然草药的优越性。此次大会展览会上，上百家医药公司和研究所研制的草药制剂琳琅满目。这些制剂以药品、营养品、饮料等不同形式上市，受到热烈欢迎。这些药商往往根据一个中药成方，深入研究其中成分、作用，按西药GMP规程制作成西药形式和包装的药品出售。也有的药厂和研究所，为保持中药的原汁原味，增加疗效，就将成方中的各种草药按比例研磨配制，做成药饼，瓶装出售。还有的厂家用独味草药，配以其他营养植物，制成制剂，当营养晶出售。
高精尖的中医医疗器械
德国医疗器械技术的研制能力堪称独一无二，他们一旦认识到中医的巨大作用，便能使传统、古老的中医器械有革命性的发展。笔者在大会上走马观花地流览一遍，发现几件洋中医器械引人瞩目。
1． PNEUMA―TRON气动拔罐连续推拿按摩机
该机运用中国拔，火罐原理，(接上页)使用一个每分钟吸气频率为200次的气泵连接到玻璃拔罐上，使该处肌肉隆起，然后利用吸气暂短间隔延经络迅速移动拔罐，使下一穴位处肌肉继续隆起，然后不停地向下移动拔罐，使延这一条经络各处穴位得到连续的拔罐和按摩治疗。
2，用于推拿的红外线辐射仪
德国HYDROSUN医疗器材公司研究了12个谱段的红外线对人体的吸收效果较好，在这种红外线照射下进行推拿可取得事半功倍的效果。
3．磁化晶体水
李时珍在“本草纲目”中对“太和汤”的功效有详尽的叙述。德国ALVITO公司发明的共振磁化水器把饮用水进行晶体化活性处理，使人饮用后充满活力和生机。
深入研究中医理论，大量出版中医药著作
展览会上图书出版单位展示了用德文出版的中医药图书、画册和挂图。内容涉及中医理论、针灸推拿、草药纲目、药膳制作、中国禾然食品原料等，一应俱全。值得一提的是，在研究中草药方面，德国有很深入的发展。在一本由幕尼黑中医研究院两位学者编写的《中国药膳》一书中，列出近千种(936种)中国草药饮片和食品，说明其色、形、味、性和作用，分门别类进行研究。全书共723页，作者参考了从《神家本草经》到现代中国学者著作共53本，论文236篇，可谓药膳洋洋大观。另一本《自然疗法词典》中，将各种中草药名称、作用及其分子化学成分都予标出。像这样的图书有数百本。中国传统保健方法和中草药受到与会代表热烈欢迎
当地华人华侨中医药工作者应邀出席大会并在会上作了三个方面的报告：
1．中医药在中国抗“非典”战役中的重要作用。
我们应邀在大会上着重介绍了广东省抗“非典”过程中，中医药在预防、治疗、抢救晚期病人的重要作用和卓越贡献，引起与会代表极大兴趣和关注。
2．介绍了上海市绿谷集团的“中华灵芝宝”在医治癌症上的重要作用和功效。
在中国，众所周知，灵芝孢子粉在抑制癌细胞扩散、消灭癌细胞、增加癌细胞、增加免疫力、排除毒素等方面都有神奇的效果。我们根据绿谷集团总药师李志宏博士的论文进行了概述性介绍，受到了热烈欢迎。据我们了解，目前德国和欧洲对灵芝作了大量研究，但是对孢子粉尚未了解。我们估计他们落后中国5年以上，因此现在是中国开发欧洲市场的好时机。
3．中医和气功防治癌症和糖尿病的重要作用
我们应邀在大会作了中国气功在防治癌症和糖尿病的作用和方法，并举办了郭林气功的WORK―SHOP。与会者怀着极大兴趣听取了有关中医的阴阳平衡、经络和辩证的治疗原理，和在治疗癌症方面的特殊功效。会上教授了郭林气功的预备功、自然行功和收功，与会者要求会后继续举办培训班。
题目：浅析《滇南本草》与现代食疗养生
关键词：《滇南本草》; 食疗养生
传统中医理论认为， 有些食物和药物一样同样能够防治疾病。500多年前的兰茂先生， 经长期实践总结了应用药物和食物对身体进行治病和调理的经验， 撰写了《滇南本草》, 它不仅是一部价值很高的药物学专着， 为现代云南医药的研究和利用有着重要的指导意义， 且十分注重食疗的作用， 对现代食疗养生具有指导意义。书中收载了药物近500种， 涉及当今生活中常见九个类别近百种的食物。通过学习， 浅析兰茂先生对食物的药用价值和运用方法。现分类举例浅述如下。
1 蔬菜类。
《滇南本草》收载的蔬菜类有“藕、金针菜、苤蓝、白菜、青菜、芥菜、萝卜、黄芽白菜、甜菜、菠菜、莴笋、茄子、慈姑、芋头、葱白、韭菜、大蒜 (青蒜) 、茭瓜、茼蒿”等。
以藕为例， “藕， 味甘、平， 多服润肠肺， 生津液…生食令人冷中， 熟食补五脏”[1]。其中藕节是具有止血功能传统的中药， 现代研究认为， 莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、鞣质、多酚化合物、钙、磷、铁等， 具有补血、抗氧化、抗癌等多种食疗效果[2]。
2 水果类。
《滇南本草》收载的水果有“石榴、山楂、枇杷、花红果、苹果、杏、桃、樱桃、李子、梨、菠萝蜜、桑葚子、拐枣、葡萄、橙子、龙眼、荔枝、甘蔗、荸荠、无花果”。
以� 主治脾虚火盛， 补中益气。同酒食治筋骨疼痛， 用蜜酿， 久服延年之品也…”现代研究认为， 苹果含多酚、三铁、果胶、膳食纤维， 具有抗癌、降血压、增强记忆力、促进发育、减肥、促进睡眠的作用。
3 瓜类。
《滇南本草》收载的瓜类有“冬瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、葫芦、丝瓜、苦瓜”等。
其中记载的丝瓜“味甘， 性凉， 无毒。主治解热、凉血、通经、下乳汁、利肠胃， 并治痰火及痈疽疮、胎毒”。丝瓜络具有“通经活络、清热解毒、利尿消肿、止血”的功效， 现代科学研究认为， 丝瓜煎服能治咳嗽多痰[4], 丝瓜果实甘、寒、无毒， 入肝、胃经， 可治身热烦渴， 痰喘咳嗽， 肠风痔漏， 崩带血淋， 疔疮， 乳汁不通， 痈肿等病[5]。
4 豆类。
《滇南本草》中收载的豆类有“南扁豆、毛豆、红豆、刀豆、蚕豆、豇豆”。
“蚕豆”的功效记载为“味甘、性温。开胃健脾， 强精益智， 多服则下气， 眼热”, 现代研究认为蚕豆含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、B2等。丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调理效果， 还能延缓动脉硬化症状；胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递， 增强记忆力；其中的膳食纤维具有降低胆固醇， 促进肠胃蠕动的作用。我国膳食结构中， 植物蛋白质的主要来源是豆类作物[6], 具有健脾、利湿、降血脂的功效[7]。
5 粮食类。
《滇南本草》记载的粮食类药材有“大麦芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。
其中“麦芽、谷芽、浮小麦”均是传统的中药材， 书中所记载的“玉蜀黍， 气味甘， 平。无毒。主治调胃和中， 祛湿， 散火清热。所以， 今多用此造酒， 最良。”“玉蜀黍”即被称为黄金作物的“玉米”, 含有卵磷脂、亚油酸、维生素E、叶黄素和玉米黄质， 具有保护眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血压和动脉硬化的功能[8]。
6 河鲜类。
《滇南本草》中记载的河鲜类药材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤虾、白虾、山螃蟹、蟹、白鱼、鲫鱼、鲤鱼、金线鱼、青鱼、泥鳅、花鱼、鳝鱼、乌鱼”。
其中“鲫鱼， 味甘。和五脏， 通血脉。与无味煮食， 补虚损， 温中下气， 痢疾痔漏之症。作美羹， 治胃弱而补中；又治妇人阴疳诸疮；又杀虫消积”。现代研究表明鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A族、B族， 具有健脾利湿和中开胃， 活血通脉， 温中下气， 主要治疗脾胃虚弱， 纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痛肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘等。鱼卵亦用于调中补气[9]。
7 小结。
随着历史的发展， 社会的进步， 更需要有一个健康的身体， 很多食物也是药物， 能起到配合治疗的积极作用， 通过饮食即达到治病养生的作用。《滇南本草》是一部富有特色的地方性本草专着， 通过研究书中收载的药食同源的药材， 对继承发扬中医药传统养生理论， 具有现实意义。
参考文献
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[2]张长贵， 董加宝， 王祯旭， 等。莲藕的营养保健功能及其开发利用[J].中国食物与营养， 2006, 1 (2) :22-24.
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[4]朱清阳。自疗保健窍点子[M].长春：吉林科学技术出版社， 1994:49-64.
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近年来关于膳食蛋白质对糖尿病肾病的影响日益受到重视。有研究表明，限制患者膳食蛋白质摄入可以有效地延缓肾功能衰竭的进展，减轻尿毒症的症状，对糖尿病肾病有良好的预后。
国外学者Hansen等观察了糖尿病肾病患者在接受低蛋白质（每天每千克体重0.6克）4周后，其肾小球滤过率及尿白蛋白排出下降；改为正常蛋白质饮食后，上述指标重又增加，这表明低蛋白质饮食可以明显改善患者肾血流动力学及尿蛋白的渗漏，这是单纯控制血糖所达不到的效果。
限制膳食蛋白质摄入可降低肾小球滤过率，有效地避免高蛋白饮食对肾脏造成的负担。此外，低蛋白质摄入常伴随着磷的摄入减少，可改善高磷血症，减少肾小管和间质的钙磷沉积，减轻肾脏损害程度。
根据病情限制蛋白质摄入量
糖尿病肾病早期，肾脏病变尚处于可逆阶段，此时若限制患者蛋白质摄入量，可明显延缓糖尿病肾病的进展速度。因此限制蛋白质摄入应及早进行。
糖尿病肾病患者应根据病情限制蛋白质摄入量的程度。在肾病的早期，患者可能虽有一定程度的蛋白尿，但肾功能受损程度较轻，尚无氮质血症存在，此时蛋白质可按每天每千克体重0.8～1克供给，或蛋白质产热量占总热量的10%即可，且应保证50%以上来源于蛋、奶、鸡、鱼、肉类及豆类等富含优质蛋白质的食物。
当肾功能进一步受损出现不同程度氮质血症时，应给予更低蛋白饮食，可视病情给予每天每千克体重0.6～0.8克或更低，且应2／3或全部为优质蛋白质。
一旦肾小球滤过率开始下降，应更严格地控制饮食蛋白质（每天每千克体重0.6克），这对延缓肾功能恶化有益。
注意蛋白质来源及种类
优质蛋白质是指蛋白质中的必需氨基酸构成（种类）或比例（含量）与人体组织蛋白质中的氨基酸相似，易被人体所利用。符合这一原则的食物蛋白质有动物性食物如蛋、乳、肉、鱼等以及植物性食物中的豆类蛋白质。
除了控制蛋白质总量和保证足量的优质蛋白质比例外，蛋白质来源及种类的不同也可能对肾小球血流动力学产生不同影响。一般认为，优质动物蛋白质有利于纠正患者体内必需氨基酸不足的状况，且不易诱发肾小球高滤过。也有人研究发现，以“白肉”（鸡、兔、鱼等）为唯一动物蛋白质来源、蛋白质总量不严格限制的膳食和低蛋白质膳食一样，可以降低尿白蛋白排泄率，而且肾小球滤过率下降显著低于“红肉”（猪、牛、羊肉）者。这可能与白肉中的甘氨酸、丙氨酸、精氨酸等与肾血流动力学有关的氨基酸含量较少或与含亚麻酸较多有关。因此，动物性食物中，“白肉”比“红肉”更好。
一直以来，临床医师建议肾功能受损患者不要选食豆类食物，这是鉴于豆类食物蛋白质含量极为丰富，但又缺乏豆类蛋白质对预防和延缓肾损害有益的理论依据。但现在大量的动物实验和临床研究发现，大豆蛋白有保护残存肾功能作用，大豆低蛋白饮食对改善慢性肾功能不全患者相关指标较肉类低蛋白饮食更明显，也证明豆类食物对肾功能不全患者是安全有效的。因此，糖尿病肾病患者在控制饮食蛋白质总量的前提下，适量选用大豆或豆制品是有益的。既可达到饮食治疗的目的，又可增加饮食花色品种。新近研究发现，大豆异黄酮有抑制肠内α-糖苷酶和α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物在肠道的消化吸收，有利餐后血糖水平的控制。大豆皂素则有降低胆固醇、甘油三酯的作用，对防治高脂血症、心血管疾病有益。
限蛋白膳食举例
一位标准体重60千克的成年患者，如果限制饮食蛋白质每天每千克体重0.8克，那么全天总蛋白质＝60千克×0.8克／千克体重＝48克。在安排食谱时应尽量选用优质蛋白减少植物蛋白质的摄入，故可用含植物蛋白质较低的淀粉类食物如麦淀粉、藕粉、粉丝、粉条等代替部分谷类主食。该患者每日食谱如下：
大米 200克，麦淀粉50克，蔬菜500克，蛋类50克，鲜奶250克，鸡肉75克。
经计算，上述食谱中含蛋白质49克，其中优质蛋白质28克，占57％。符合糖尿病肾病限蛋白饮食要求。
限蛋白质糖尿病食谱一般需要专业营养师设计，但对糖尿病饮食营养知识较熟悉的朋友也可通过查询下列附表来自行编排。
唐大寒，中南大学湘雅二医院营养科主任医师、教授，国际东方药膳食疗学会高级药膳食疗师。兼任湖南药膳食疗研究会副会长、《东方食疗与药膳》杂志编委、《糖尿病新世界》杂志顾问。
题目：媒体时代宣传食疗养生药膳的方法研究
摘 要：药膳起源于我国几千年来的民间传统饮食习惯和中医食疗配方。药膳是以传统的中医学结合现代烹饪学和营� 食疗药膳因其具有养生健体、延缓衰老、促进机体康复等药用效果， 被越来越多的人认可。传统的养生药膳的推广大多是利用电视广告、书籍进行宣传， 宣传方式的单一性药膳的推广相对艰难。
关键词：养生药膳； 四季药膳； 现代媒体； 户外媒体
一、中医食疗药膳简述。
在全部中药药材中约有500多种药材具有滋补品药膳价值， 占总数的1/10。它们大多来源于古代书籍记载或民间经验流传以及近代科技加工改进。我们日常生活中最常用的药、食物有：人参、冬虫夏草、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、乌梢蛇、甲鱼、薏苡仁、莲子、蜂蜜、枸杞子、银耳、龙眼肉、蜂皇浆等。至于各种配方， 我国古代医学典籍中也有很多相关的记载。例如， 古书《十药神书》中记载大枣人参汤具有益气补血， 润肠健脾作用；《食鉴本草》中提到猪肾酒， 可治肾虚腰痛；《遵生八笺》中的黄精饼， 具有补肺清肺作用， 等等。这些名目繁多的特殊滋补食品和药膳是中国特有的传统养生食品。
自然万物都是相互影响， 相伴相生。人也受自然的影响， 不同的季节、不同的食材， 养生的方法也是不一样的。春夏秋冬应如何合理进行药膳养生也是有讲究的。春季是万物之始， 应多食清淡蔬菜及豆类食品；夏季暑热夹湿， 饮食应以甘寒清淡为主；秋季凉风初起， 燥气袭人， 应多吃些萝卜、杏仁， 可以清肺降气化痰；冬季寒冷， 应多吃些牛羊肉等温热性食品。
二、现代媒体在养生药膳的推广中的应用。
【摘要】 中医饮食护理是在中医药理论指导下，根据疾病病因病机、症状表现和食物的性味归经理论，合理搭配膳食或在食物中添加适当的药物制成可口的菜肴，通过日常饮食达到防病治病目的的方法。
【关键词】 中医饮食；护理；应用
中医饮食护理是中医护理学的重用组成部分，也是辨证施护的重用方法之一。运用正确的中医整体观念及辨证施食理论，结合临床实践，在治疗疾病的过程中或康复病人的保健方面，进行营养和膳食方面的调护和指导，合理安排膳食，有利于疾病的治疗和康复[1]。
1饮食调养在健康中的作用
饮食是维持人体生命活动的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉，合理的饮食，使人能获得各方面的营养，预防各种疾病和促进病体康复都有重要的意义。中医有“治病当论药功，养病方可食补，药补不如食补”的说法。因此，饮食护理在中医护理过程中占有重要地位。中医饮食护理是中医护理学的重用组成部分，也是辨证施护的重用方法之一。运用正确的中医整体观念及辨证施食理论，结合临床实践，在治疗疾病的过程中或康复病人的保健方面，进行营养和膳食方面的调护和指导，合理安排膳食，有利于疾病的治疗和康复。强调了饮食调养在人类养生，确保健康中的作用。
2在中医治疗与护理中，饮食有着重要的作用
《素问·脏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这里所说的“毒药”是指治疗性药物，以攻邪治病为主；而谷、果、畜、菜是为食疗性食物，以调养机体为主，即为饮食护理。药食合用，则“补精益气”。 进一步指出了五谷、五果、五畜的气味属性以及在治病、防病当中的作用。
3中医饮食护理的基本观点整体观念和辨证施膳。
3.1整体观念主要包括两个方面的内容。
3.1.1首先是天地人合一即是人与自然的相统一，因为人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。所以饮食护理就有了因时而异、因地而异等原则。
3.1.2其次是指把人体当作一个有机整体来看待人体是由肝、心、脾、肺、肾等五脏，胃、小肠、大肠、三焦、膀胱和胆等六腑，皮、脉、肉、筋等五体以及眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等诸窍共同组成的。并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体等有机联系起来，所以就有了食物对脏腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。
3.2辨证施膳分为辨证和施膳两个阶段(1)辨证主要是指将四诊所收集的资料、症状及体征，通过分析、综合，辨清疾病的原因(内外因)、性质(寒热)、部位(表里、脏腑、经络)及邪正关系(虚实)之间的关系，确定为某个证型。(2)施膳主要是根据辨证的结果，确定相应的膳食宜忌。(3)“同病异膳”和“异病同膳”之不同。
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4饮食的相宜
海带和芝麻：两者同食可美容、抗衰老，并对血液有净化的功效。豆腐和韭菜：两者同食对阳痿、早衰、早泄、遗精、妇女阳气不足、大便干燥、癌症患者有一定疗效。草莓和牛奶：两者同食清凉解渴，增加营养，养心安神。红枣和核桃：两者同食有补血、益智、抗衰老的功效。鸡肉和冬瓜：两者同食有清热利尿、清肿轻身的作用。鸡肉和人参：有填精补髓、活血调经的功效。
5中医饮食护理的原则
5.1“三因”制宜“三因”制宜，即因时、因地、因人不同而采用不同的饮食。因时有春、夏、秋、冬四季不同；地有东、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应“辨因”施治。
5.1.1因时制宜夏季气候炎热，阳热偏盛，应多食寒凉、滋润属性的食物，如绿豆、苦瓜；冬季气候寒冷，阴寒偏盛，应多食温热属性的食物如羊肉、狗肉等，根据食物的不同属性能使人体顺应气候变化，以维持人体的内外环境相对平衡。
5.1.2因地制宜东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食物；西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润燥食物。
5.1.3因人制宜儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。老年人气血、阴阳虚弱，宜进补气助阳 或养血滋阴之品。成年体质壮实的外感风寒患者，可选用 发散作用较强的食疗方如姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木耳粥等。体质属寒者，宜食热性食物；体质属热者， 宜食凉性食物，忌热性食物以及辛辣烟酒等；女子
5.2辨证施膳病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之别，饮食调护应按病证的性质不同，选择相宜之食品。对于患者的饮食，须根据具体病证加以调配，即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法，当“寒者热之”，“热者寒之”，“虚则补之”，“实则泻之”。寒证应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温热之品；热证应忌辛辣、醇酒、炙搏等热性食物， 宜食凉性之品；阳虚者忌寒凉，宜厚味温补；阴虚者忌温热，宜甘寒滋养。食量适宜，软硬适宜。
6讨论
饮食护理是以中医基础理论为指导原则。张仲景言：“饮食之味，有与病相宜，有与病为害，若得宜则益体，害则成疾”。由于饮食本身的复杂特性，必须做到辨证用膳，以促进病人康复。重视四气五味食物同中药一样有四气五味之理，食物同中药一样对机体功能和疾病有某种调理和治疗作用。中医饮食的护理，在医疗饮食护理实践中有着独到的、不可替代的作用，尤其是在辅助治疗方面意义非常重大[2]。中医膳食护理完全遵循整体观念，并高度重视协调人体内部、人体与自然界环境之间的相互关系，保持人体内外环境的统一性。
【参考文献】
题目：浅谈中医食疗与五行结合在现代养生中的应用
摘 要：中医食疗是通过调节理饮食结构、改变饮食不合理性达到调理身体、强壮体魄的目的， 五行即金、木、火、土、水五种物质的运动， 五种物质相互滋生、相互制约构成物质世界， 维持自然界的相对稳定。食物也可对应五行中的不同属性， 中医食疗即探讨个体五行与食物五行的相互作用关系， 参考个体的实际情况、季节变化和一天中的五行周期合理搭配食物， 达到养生的目的。
关键词：食疗； 养生； 五行； 五味； 中医护理
中医食疗是人们运用于养生的传统习惯， 通过中医理论调理饮食结构从而达到调理身体、强壮体魄的目的。中医食疗是在中医理论指导下利用食物的特性来调节人体各项脏器的功能， 使人自身获得健康或愈疾防病的一种方法[1]。但是不同食物有着其特定的性质， 这些性质又对应着五行中不同的属性。本研究探讨中医食疗与五行的关系， 并将其相结合用于现代养生， 现报告如下。
1 食物与五行。
五行相生相克。
五行是指金、木、水、火、土五类机制。五行是用来阐释事物之间相互关系的抽象概念， 具有广泛的涵义， 并非仅指五种具体物质本身。五行学说是以五种机制的功能属性来归纳事物或现象的属性， 并以五者之间的相互滋生、相互制约来论述和推演事物或现象之间的相互关系及运动变化规律。水生木， 木生火， 火生土， 土生金， 金生水， 即五行相生。木克土， 土克水， 水克火， 火克金， 金克木， 即五行相克。五行学说用五行之间的生、克关系来阐释事物之间的相互关系， 认为任何事物都不是孤立、静止的， 而是在不断的相生、相克的运动中维持协调平衡的[2-3]。
食物中的五行。
一般来说五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表；白色食物代表金：百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果、白萝卜、洋葱、梨、冰冻食物、动物肺、肠等；绿色食物代表木：有白菜、甘蓝和菠菜等各式蔬菜， 其含有大量的叶绿素、维生素及纤维素， 能协助器官加速排出体内的毒素；黑色食物代表水：有黑豆、黑芝麻、香菇、黑枣、桂圆、乌梅和蓝莓等， 含黑色素， 有助提高与其关系密切的新陈代谢和生殖系统功能；黄色食物代表土：有牛肉、羊肉、狗肉、橙、南瓜、玉米、黄豆、甘薯等；红色食物代表火：有西红柿、红椒和红萝卜等， 有助循环系统健康[4]。五味中酸属木， 苦属火， 辣属金， 咸属水， 甜属土[5]。
2 五行差异与个体喜好。
个体差异与五行。
五行学说认为每个人出生时就注定了他的五行属性。根据五行相生相克学说[6], 金属性的人偏爱吃土、金属性食物， 如甜食、肉、豆制品等；木属性的人偏爱吃木、水类食物， 如蔬菜、青梅， 喜欢喝茶、菜汤， 吃鱼、海蜇等爽口的咸味， 而不爱甜味；水属性的人偏爱吃水、金类食物， 如海鲜， 特别是贝壳类的海产品， 而且口味偏咸。火属性人偏爱吃木、火类食物， 能吃味道偏苦的食物。土属性的人偏爱吃肉类、南瓜、红辣椒、西红柿等。
属性不同饮食也有不同。
中医食疗与五行不可分割， 应命中所需， 多进食有助生旺的食品， 就能“自行”调节机体。相生相克密不可分， 相生相克的良好平衡， 使万物正常存在， 身体才可以健康[6]。食疗就是根据个体实际情况， 适当补充人体所需， 达到调节机体、治疗疾病的目的。如木旺土弱应用五行土来补， 应多吃肉类、南瓜、甜品、黄豆等。依照五行相生的原则， 木旺的人应该多亲近金、土属性的物品， 在饮食上宜多吃苦、甜的食品， 颜色则以白和黄为主；火旺的人， 火旺水枯， 应该多吃水属性的食物， 如海鲜、黑豆、黑芝麻、香菇等黑色食品， 颜色以黑色为主。现代医学认为， 黑色食品不但营养丰富， 且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等功效；金旺克木， 补木平衡， 金旺的人应该补充木类食物， 如木瓜、蔬菜和柠檬等；水旺的人， 水旺火弱， 应补火调运， 食用如狗肉、羊肉、山楂、西红柿、西瓜等；土旺的人， 应多吃土属性的食物如红薯、玉米和黄豆等， 木克土， 土多木来抑， 也要适当吃五行属木的食物， 如蔬菜、粗纤维食品、柠檬等。
人体器官与五行。
人体是一个独立的完整单元， 医学的五行学说将人体各部分也分别划分为金、木、火、土、水五大类[7-8]。属于金的有肺、大肠、鼻、皮肤和毛发；白萝卜、山药、杏仁、百合、豆芽、蛋白、银耳等白色食物具有健肺爽声， 祛痰的功效， 并能促进肠胃蠕动， 提高新陈代谢， 使肌肤充满弹性与光泽。属于木的有肝脏、胆囊、眼睛；绿色蔬菜含大量的叶绿素、维生素及纤维素， 能加速体内多余废物的排出。属于水的有肾脏、膀胱、耳和骨骼；与之对应的是黑豆、香菇、黑芝麻、黑枣、桂圆、乌梅、木耳等黑色食物， 具有固肾强骨的功效， 经常摄取有助提高与肾、膀胱和骨骼系统关系密切的新陈代谢和生殖系统功能。属于火的有心、小肠和舌；红豆、红枣、红辣椒、番茄、胡萝卜等红色食物属于五行中的火， 含丰富的降血压物质， 使血管强壮， 有助循环系统健康。属于土的有脾脏、胃、口腔和肌肉；脾脏、胃属土在人体中扮演着养分供给者的角色， 所对应的是玉米、黄豆、南瓜、甘薯等黄色食物， 经常食用黄色食物能够使脾、胃调和， 新陈代谢正常[9]。
3 五行在中医食疗中的应用。
中医食疗以五行的特性来分析研究人体的器官及生理功能的五行属性和相互关系[10-11], 以及阐释其在病理情况下的相互影响。以五行辩证相生相克的关系来认识、解释生理现象， 尽力适应内部自然规律以有益于健康。掌握人体的运行机制以防病、治病， 取得了无比丰富的经验和成果。如望诊时， 绿色多属肝风[12], 红色多属心火， 黄色多属脾湿， 白色多属肺寒， 黑色多属肾虚。用药时， 酸味入肝， 苦味入心， 甘味入脾， 辛味入肺， 咸味入肾等[13]。运用生克、乘侮等变化来说明五脏之间在生理和病理情况下的相互联系。
张仲景《金匮要略》中提出“食之味有与病相宜， 有与身为害， 若得宜则补体， 害则成疾”[14]。所以中医建议食疗时一定要根据个体的实际情况、季节变化和一天中的五行周期给出合理的食物搭配， 不能千篇一律。即便是成方的应用也不要拘泥， 需在医师和膳食厨师的指导下， 根据年龄、性别和体质差异， 顺应季节、日辰变化， 适度调整剂量或药、食物的结构。同时要注意适量， 适度原则， 不可凭嗜好而过偏。食补时要清楚地认识到无论多好的食材， 都不是吃得越多越好， 应适可而止。
参考文献
[1]张锡纯。医学衷中参西录[M].太原：山西科学技术出版社， 2009.
[2]张大生。黄帝内经[M].兰州：天津古籍出版社， 2007.
[3]张安玲， 徐胤聪。中医基础理论[M].上海：同济大学出版社， 2009.
[4]方瑾， 张佳乐。基于《黄帝内经》思想探析《饮食须知》的养生观[J].成都中医药大学学报， 2016, 39 (2) :114-116.
[5]焦如春， 邱凤喜， 叶超， 等。五味与五行配属理论与临床用药[J].中医杂志， 2015, 56 (16) :1359-1361.
【配方】 五味子9克，沙参9克，麦冬5克，生地15克，生石膏15克，天花粉15克，黄芩6克，知母6克，玄参6克，葛根5克，天冬6克，石斛5克，普洱茶15克，木糖醇3克，清水800克。
【制作】 1． 将上述药物洗净，放入锅内，加入清水。2． 将炖锅置中火上烧沸，用文火煮25分钟，加入木糖醇即成。
【功效】 滋阴润肺，清热生津。
【适应证】 适用于糖尿病患者。
甘草藕汁饮
【配方】 甘草6克，藕350克，木糖醇3克，清水400克。
【制作】 1． 将藕洗净，切成细丝，用白纱布绞取汁液；甘草洗净。2． 将甘草放入锅内，加入清水，煎煮25分钟，滤去甘草，留药液。3． 将藕汁与甘草液混合均匀，加入木糖醇即成。
【功效】 清肺润燥，生津凉血。
【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。
麦冬马奶饮
【配方】 麦冬9克，马奶100克，木糖醇3克，清水400克。
【制作】 1． 将麦冬洗净，去心；马奶、清水放入锅内。2． 将锅置中火上，放入麦冬烧沸，再用文火再煮10分钟，加入木糖醇即成。
【功效】 生津止渴，清热解毒。
【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。
柿叶饮
【配方】 柿子叶60克。
【制作】 1． 把无农药污染的柿子叶洗净，放入炖杯内，加水300毫升。2． 把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟即成。
【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。
石斛生地茶
【配方】 石斛9克，生地9克，熟地9克，天冬9克，麦冬9克，沙参9克，女贞子9克，茵陈9克，生枇杷叶9克，炒黄芩4克，炒枳实4克，西瓜汁100克，木糖醇3克，清水800克。
【制作】 1． 将上述药物洗净，放入锅内，加入清水。2． 将炖锅置中火上烧沸，用文火煮25分钟，加入木糖醇即可即成。
【功效】 清胃养阴，止渴通便。
【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。
葛根饮
【配方】 葛根9克、麦冬9克、牛奶50克。
【制作】 1． 把葛根、麦冬洗净，用100毫升水煎煮25分钟，滗出汁液。再加入50毫升水煎煮25分钟，除去葛根和麦冬。2． 把药液与牛奶搅匀，上中火烧沸即成。
【功效】 滋阴补肾，生津止渴。
【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。胃火大，口渴明显者尤宜。
认识中药材
甘草：豆科植物甘草的根或根茎。含有三萜皂甙、甘草酸、还原糖、淀粉、胶质等成分。生味甘，平。具有和中缓急，润肺，解毒，调和诸药的功效；炙用，适应于脾胃虚弱，食少，腹痛便溏，劳倦发热，肺痿咳嗽，心悸，惊痫；生用：治咽喉肿痛，消化性溃疡，痈疽疮疡，解药毒、食物中毒。
药膳食法：煎汤、煮粥、制糕点等。每次用量3～15克。
五味子：木兰科植物五味子的成熟果实。含有挥发油、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、单糖类、树脂等成分。性味酸，温。具有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精的功效。适应于肺虚，喘咳，口干渴，自汗，盗汗等。
药膳食法：制饮料、泡酒、煮粥等。每次用量3～10克。
北沙参：伞形科植物珊瑚菜的根。含有生物碱、淀粉、挥发油、豆甾醇等成分。果实含珊瑚菜素。性味苦淡，凉。具有养阴清肺，祛痰止咳的功效。适应于肺热燥咳，虚痨久咳，口渴等。
药膳食法：制饮料、煎汤、煮粥等。每次用量15～25克。
专家简介