原料:土豆两个、小 排骨一斤半、葱2根、姜2片,
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法:
1.土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2.炒锅烧热加1/3杯油爆 香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3.锅中加入适量酱油,1大 匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
原料:排骨,葱,姜, 香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒
制作:
1.排骨过水,姜切片,葱切段;
2.坐锅点火倒油,冷油放入白糖(糖:油=1:3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀;
3.下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色;
4.加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
(微波炉版)
主料:排骨400克 葱2段 姜6片
辅料:酱油2汤匙老抽1汤 匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙
盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙
制作步骤:
1.将淀粉加水调好,把 排骨放入,浸泡20分钟,去除血水;
2.排骨沥干,加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜,抓匀;
3.排骨腌制30分钟后,取一微波容器(带盖),把排骨带汁一起放入;
4.加入八角、花椒、 桂皮和草果,加少许水,水量和排骨持平即可;
5.盖好盖子,入微波炉高火10分钟,将排骨翻动一下,继续入炉,中火20分钟即可。
主料:排骨1斤半左右
配料:干辣椒大概有20个 ;花椒 :一小把,大概有30-40粒 ;姜:一大块 ;蒜:6,7瓣 ;大葱:1根;盐 ,味精;糖
1.先将排骨氽一下,捞起;
2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);
3.等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);
4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。